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#旬野菜~賀茂ナスの揚煮

#旬野菜~賀茂ナスの揚煮
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Green Plant
  • 3
  • 2
Green Plantさんのレシピ
カテゴリ:農家 提供農家: Green Plant
賀茂ナスにしっかり出汁が染みて、日本人には沁みる美味しさです!
材料2人前
  • 賀茂ナス 2個
  • だし汁 250 CC
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 生姜すりおろし ひとつまみ
  • 揚げ油 適宜
  • 大葉 2枚
材料2人前
  • 賀茂ナス 2個
  • だし汁 250 CC
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 生姜すりおろし ひとつまみ
  • 揚げ油 適宜
  • 大葉 2枚
作り方
  • 1
    賀茂ナスを、タテにピーラーで縞模様に皮をむき、横向きで一個を三分割にスライスすしあく抜きする。 大葉の千切りにしておく
  • 2 次に煮汁を作る。出汁調味料しょうがを鍋に入れて煮る。
  • 3 ナスの水気をしっかり切って、油で揚げる。揚げ終わったら出汁に入れて少ししんなりする位まで煮る。
  • 4 煮えたら、皿に盛り付けてハイ出来上がりです!
コツ・ポイント
油で揚げることで、茄子本来の甘みが増し、冷やしてもとても美味しいです!
提供農家
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