ごひいき

薩摩芋シーズン開幕！　今年は更に美味しく。紅はるかのみを栽培しています。

《価格と品数の目安》
①やさいのこばこ(ご家庭向け)
1800円
野菜5-6品　

②やさいのこばこ(ご家庭/飲食店向け)
2500円
野菜7-8品　

③やさいばこ (御贈答向け)
3500円
野菜8-10品/石川県の調味料付き

④やさいばこ(厳選プレミアム)
5000円
野菜・果実15品ほど/北陸の調味料付き　

⑤やさいのおおばこ(ご親戚、ご友人シェア箱　イベント向け)
8000円
野菜・果実20品ほど/北陸の調味料付き

********************
四季折々の実りと料理の楽しさを。北陸の季節に合わせた旬の野菜がたっぷり詰まった「やさいの宝箱」です。元料理人である園主のレシピ付き！

全ての野菜は栽培期間中農薬、除草剤、化学肥料は使用せず、2ヶ月熟成した米ぬか原料の自家製ぼかし肥料や有機成分100%の液肥等で作物を栽培しています。手作業９割、手と足で土の状態を確かめながら丁寧に育て、美味しさを一番味わえる頃を見極めその日に収穫したものを発送いたします。

◆現在お届けしている野菜（詳細は以下お知らせをご参照ください）
じゃがいも10品種、ヤングコーン、ナス、スターオクラ、太胡瓜、パプリカ、シシトウ、鞘インゲン、ミニトマト、小玉スイカ（赤/白）、玉ねぎなど


※内容はその時々によって多少変更となります。
※時期によって出荷でき野菜がございます事、ご了承ください。
※やさいばこの野菜はすべて栽培期間中農薬除草剤不使用です。
※保存性を高めるために野菜によっては土つきのまま発送する場合があります。
※お子様向け塗り絵同梱希望の場合はご連絡ください。

露地栽培で日差しをたっぷり浴びて栄養分を蓄えた、採れたて新鮮なヤングコーン（紫/黄）です。今年は完熟の牛糞もみがら堆肥も使用したことで、旨味と甘みが凝縮されより美味しいものになっています。台風の被害を受けやすく栽培が難しい面もありますが、旬を逃さず初収穫から一番おいしい期間だけ産地直送します。

＜超希少！農薬除草剤不使用への挑戦＞
栽培期間中農薬除草剤不使用の皮付きヤングコーンを食べたことがありますか？そもそもヤングコーンとはその名の通り、とうもろこしの実が大きくなる前に若採りしたもの。見た目は小さいですが、実はその大きさからは想像できないくらい栄養豊富な野菜です。そして害虫がとても好む野菜で農薬除草剤不使用で栽培することが難しいと言われており、無農薬のヤングコーンはなかなか出回っていないのが現状です。

＜皮やひげも楽しめる！＞
農薬を使用していないため皮ごと食べられます。1-2日間生食も可能。甘さとシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。その後は皮付きのままオーブンや焼き網、グリルで焼き上げて焦げた外側の葉をある程度剥いて中の柔らかい葉や皮、ひげごと丸かじりがオススメ！ひげごと天ぷらにしたり、蒸しても美味しくお召し上がりいただけます。

＜元料理人園主によるレシピ付！＞
園主は実は元料理人。果樹栽培の経験を経て現在に至っています。丹精込めて育てたヤングコーンを美味しく食べていただきたい。その想いから、ご購入頂いた方にはオススメの調理法やレシピも同封しています。

■ご注文方法
指名リクエスト1800円（送料別）で10本お送りさせて頂きます。数量限定品ですのでなくなり次第終了となります。

■ヤングコーン（紫/黄）
難しいと言われている農薬不使用栽培に挑戦しています。生のまま、茎や皮までお召し上がり頂けます。特に茎部の下部は頗る甘い！２日までの間が甘味がのります。食べてびっくりしてください。ヒゲは高温180℃で天ぷらや巣篭もりにできます。また、お茶などにしても楽しめます。

◼️ジュニアコーン
ヤングコーンを経て10日後にジュニアコーンに切り替わります。今年は芯も柔らかく、甘味は強い。チーズリゾットで一品に、テリーヌやフリットなど万能の食材です。

■ミニトマト
完熟のミニトマトもしくは加熱用の果肉がしっかりしたほんのり赤いミニトマトです。

■緑パプリカ
パプリカが色づく前のパプリカはピーマンのような形ですが、ピーマンの苦味が少なく柔らかく甘味があります。器にしてグラタンや冷製パスタ、ナス科のラザニア風や旬のやさいのスープにオススメ食材です。

■新じゃが（10品種）
「ここのいもは一味違う」と言われる地で、定番品種から幻のじゃがいもと言われる希少種まで約10品種栽培しています。品種詳細は以下お知らせにも掲載しております。

■鞘インゲン豆
白インゲンの若採り。様々な料理にお使い頂けます。

■スターオクラ：ダビデの星
断面が星型のもっちりしたオクラ。

■シシトウ
ジャンボシシトウの若採り。ほろ苦さが美味しいです。

■太胡瓜
果肉は厚くやわらかいので、普通のキュウリより煮たり炒めたりと、加熱料理に適しています。

■ナス
皮が柔らかく、しっかりとした肉質が特徴とされる品種です。

■玉ねぎ（白）
甘味が強く、生や湯通しするとシャキシャキ、焼くだけでとろける甘さが口に広がります。ミシュランシェフからも好評価頂いている食材です。

■パプリカ（8月中旬頃〜）
パプリカが色づいて赤、黄色、オレンジになります。カクテルサラダからテリーヌで彩を。キューブカットでピッツァやスープにオススメです。

●小玉スイカ
赤、黄どちらが届くかは切ってみてのお楽しみ。今年は甘味とまろやかさ、あふれる果汁があるスイカ。皮近くまでしっかり甘い！完熟し甘くなったものをお届けいたします。果実は何も手を加えずかぶりついてください。暑い夏の夏バテ、カリウム補給にファーマーズには必須の食材です。

【キタアカリ】
黄色で甘味が強く”栗じゃが”とも呼ばれるキタアカリ。熟成すると粘りと旨味が増し、熟成による味の変化を楽しめます。ポテトサラダにすると新じゃが期はさっぱりホクホク、完熟期には甘味が強くコッテリしたサラダへと変化します。香りも良いので、シンプルにジャガバターにしたり、フライにしてもとても美味しいです。カロチンやビタミンCも非常に多くカロリーは低いためヘルシーなじゃがいもです。

【男爵いも】
ホクホクとした食感で「これぞじゃがいも！」と感じさせてくれる香りがあります。じゃがバターやコロッケに向いています。定番の品種であることや糖度の変化が微量であるため良さを実感しにくいですが、実はとてつもない旨味を秘めた品種。他の食材を引き立て、具沢山のポテトサラダに最高です。

【ピルカ】
アイヌ語で「美しい」を意味する名前の通り見た目が美しくおいしいじゃがいも。しっとり甘い新品種です。茹でても比較的崩れにくいので、茹でたものをカットしてサラダやあえ物などに使いやすいやすいです。スライスするなどして油で焼くと表面が崩れにくくカリッと仕上がるので、細切りにして炒め物に使うのにも向いています。芽が浅いので皮がむきやすいので扱いも楽です。

【グランドペチカ】
見た目がユニークなことから急激に人気が高まっているグランドペチカ。プロレスラーの覆面に見えることからデストロイヤーとも呼ばれます。火を通すとホクホクとした食感が出て、火の通りが早いのに煮崩れもしにくいという珍しい特もを持っています。栄養価が高く、栗とさつまいもをかけあわせたような深みのある甘味とコクを楽しめます。

【さやか】
滑らかな肉質で癖が少なく、加熱すると甘味があるためポテトサラダに加工されることが多いです。芽が浅く皮剥きしやすく、煮崩れしにくい特性があり、スライスサラダから煮物まで幅広い料理に適しています。皮むき後の変色も少ないのでお子さんのクッキングにもオススメの品種です。

当園のイチオシ野菜「じゃがいも」の販売を開始しました！

人気の定番品種から幻のじゃがいもと言われている珍しい品種まで春作は9品種！

「ひと味違う」「有機JAS基準」「美味しさを追求した」じゃがいもをぜひお試しください！贈答用としてもお使い頂ける自信作です。

〜品種一覧〜
●男爵いも（じゃがいもらしさを味わいたい方に）
●キタアカリ（甘くてヘルシーさを求める方に）
●ピルカ（しっとりとした甘さがお好みの方に）
●紫月（なめらかもっちりの新品種を試したい方に）
●さやか（ポテトサラダ好きの方に）
●タワラヨーデル（さつまいもや栗が好きな方に）
●グラウンドペチカ（味見た目インパクト大のじゃがいもを求める方に）
●はるか（シャキシャキの生食も楽しみたい方に）
●紅あかり（子育てでも活躍！モチモチじゃがいもを楽しみたい方に）

〜販売価格〜
●単品
1100円〜/1.6kg、3000円〜/4.8kg
●オススメ3種食べ比べ
1200円/1.5kg、3300円/4.5kg

〜ご注文方法〜
3種食べ比べ以外は各品種値段が違いますのでメッセージにて一度お問い合わせください。送料別にて指名リクエストお願いいたします。関東〜関西エリアの送料目安は2kg以下800円、5kg以下900円です。

【雪室低温熟成】をした赤いじゃがいもはアンデスレッドと言います。男爵芋のように粉吹きいもとして、ポテトサラダからフリッター、じゃがバター、グラタン、マッシュをしてベーコンと一緒にピザで焼き上げても美味しいです。雪室低温熟成をした分甘みが増しています。
【新商品】
#雪室低温熟成やさい　第一弾は、まるでリンゴ！クリーミーな赤いじゃがいもはアンデスレッドです。男爵芋のように粉吹き芋！ホクホク食感！マッシュポテトは粘りがでます。甘みがあり、クリーミーでエグミがありません。赤い皮は目に優しいポリフェノールの一種アントシアニンです。稀にマーブル状のアンデスレッドもありますが、アントシアニンが豊富に詰まっていて栄養素が通常より多く入っています。

じゃがいもの種類豊富に取り使っています。中でも貴重種のじゃがいもばかり！

大地のリンゴシリーズ
《じゃがいも》品種一覧　(冬)
①【雪室低温熟成】アンデスレッド　
②【雪室低温熟成】ニシユタカ （完売）
③【雪室低温熟成中】ですとろいや（完売）
④【雪室低温熟成中】いんかのめざめ（完売）
⑤【雪室低温熟成】ドラゴンレッド（完売）

販売規格はお試し1.2kgから2kg 5kg 10kg箱の規格で販売しています。
品種指定、必要数や内容詳細などお問い合わせにてご連絡頂き、ご用意して発送させて頂きます。

雪に眠るかのように大地で生育を遂げた大根と姫カブの桃は現在甘みが増しています

べったら漬け、甘酢漬け、ハリハリ漬けがオススメです。

ここ数日の大雪により野菜は全て雪に埋もれました。農園へも軽トラでは行けず、スノーシューでなんとか迎い、雪の下から野菜を掘り出して、ソリで運んで収穫しています。

雪中野菜は見た目は通常に比べ劣りますがが、味はその分より甘くなっています！北陸でも雪は毎年はここまで降りません。今の時期限定の雪中野菜、お楽しみください！

※収穫に手間がかかる他、物流も遅延が生じていることもあり即出荷ができなくなっています。出荷までは2.3日お時間頂いております。

熟成中のじゃがいも　アンデスレッドの食味が増してきました。糖度が増しアントシアニンが豊富に入ったアンデスレッドいかがでしょうか？　アンデスレッドは2kg 5kg 10kgでのご提供が可能です。是非ご指名下さい。

北陸加賀市も寒波の影響を受け、雪国らしくなりました。二晩雪が吹雪き、季節が移ろいでく様を最前線で感じ取ることができています。山あいは1日1日景色を変え、海からは毎朝毎晩自然の恵みが水揚げされています。陸の私達が生産管理をする畑では、ブロッコリー、キャベツ、芽キャベツ、カブ、大根、白菜など冬の食材に合う野菜が豊富に収穫出来ています。急激に冷え込む事で野菜を始めとした作物は自然の力を再び受け、旨味が増していきます。中でもブロッコリー、キャベツ、白菜、大根の甘味が11月に比べ、一味も二味も増しています。雪の下ブロッコリー今食べごろです。

当園では普段から馴染みのある野菜はもちろん、スーパーではなかなか手に入らない品種の野菜も栽培しています。そして旬の時のみ販売しています。

旬とは野菜にとって「最も生育条件がそろった環境で育てられ、最も成熟している時期。おいしいのはもちろん、栄養分も最も高い状態にあり、旬でない時と比較すると2倍～それ以上の違いがあると言われています。

また旬の食材はその時期の体が欲する食材でもあります。春には、苦みがあって冬の間ゆっくり過ごした胃腸の働きをやさしく目覚めさせてくれる役割があるもの。暑い夏には、涼しくてあっさりとした野菜や酸味のある果物。だからこそ、私たちは全身で美味しいと感じるのです。

野菜は基本的に朝収穫を行っています。糖分の含まれているものは、日中太陽の光をあびると糖分をエネルギーに変換してしまい甘みが減ってしまうからです。明け方に収穫、野菜によっては冷却（予冷）で「鮮度が良い」状態を保てるようにしてから発送しています。

野菜それぞれ鮮度、美味しさを保てるよう温度管理を徹底するのはもちろん、ものによっては紫外線をカットする包装をしたり立て置きの状態でお届け、翌日、遅くとも翌々日にはあなたの食卓に並びます。

野菜は採れたてが一番おいしい！産直野菜の通販/お取り寄せだからこそ、その状態に近づけるよう収穫～発送にも注意を払っています。

やまと農園の野菜の特徴の一つはなんと言っても味が濃いこと！

当園では栽培期間中農薬・化学肥料・除草剤を使用していません。その代わりに米ぬかから作ったぼかし肥料や稲藁など微生物の餌となる自家製の有機肥料や液肥をたっぷり与えています。化学肥料を用いないため生育はゆっくりですが、その分細胞が緻密になり、香り豊かでバランスの取れた味わいになります。

畝の間にはクローバーを植え、土のなかで発生するえぐ味を吸収させたり、日差しの照り返しや温度上昇防いでいます。雑草も生えにくくなるので除草剤を使用せず安全な野菜作りができています。

また施設栽培ではなく、大地の力や四季、旬を大切に露地栽培をしています。農園は石川県加賀市にあり、山風、海風、様々な季節風が吹く場所です。土壌環境は黒ボク土、赤土、砂地の三層で成り立っています。こうした自然環境の力が野菜の旨味、香り、風味を強く引き出してくれるように感じています。

雑草や病害虫に打ち勝ち、必要な栄養分だけを取り込んで育った野菜は、一度食べるとまた食べたくなる魅力を持ち合わせています。ぜひ一度野菜本来の味を味わってみてください！もちろん小さいお子さんも安心してお召し上がりいただけます。

黄色で甘味が強く”栗じゃが”とも呼ばれるキタアカリ。熟成すると粘りと旨味が増し、熟成による味の変化を楽しめます。ポテトサラダにすると新じゃが期はさっぱりホクホク、完熟期には甘味が強くコッテリしたサラダへと変化します。香りも良いので、シンプルにジャガバターにしたり、フライにしてもとても美味しいです。カロチンやビタミンCも非常に多くカロリーは低いためヘルシーなじゃがいもです。

〜販売価格〜
●単品
1000円/1.6kg、3000円/4.8kg
★オススメ新じゃが3種食べ比べ
1200円/1.5kg、3300円/4.5kg

〜ご注文方法〜
送料別にて指名リクエストお願いいたします。関東〜関西エリアの送料目安は2kg以下650円、5kg以下700円です。

さやが薄くシャキシャキした歯ざわりを楽しめる絹さや。肉厚のスナップエンドウ。どちらも生で食べられるほど甘いのが特徴です。

福井県の在来種。小ぶりの赤いそら豆で臭みが少なく優しい甘さがします。普通のそら豆より柔らかいので薄皮ごとお召し上がりいただけます。枝豆みたいにさやごと塩ゆでしてもよいですし、ご飯に炊き込むと風味と色合いをお楽しみ頂けます。その他クッキーに混ぜたり、水分が抜けて薄皮が硬くなってきたらアンコにしても美味しいです！

ネギとタマネギの両方を楽しめる葉付き玉ねぎ。新玉ねぎより若い状態で収穫しているため甘味が強く、生や湯通しするとシャキシャキ、焼くだけでとろける甘さが口に広がります。葉も一緒に調理したりヌタや煮浸しなどにすると絶品！ミシュランシェフからもご好評いただいている食材です。