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和歌山県御坊市

昭和ホンポ

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お気に入り:52人

和歌山県御坊市で今では作り手が少ない田舎漬け沢庵を中心に漬物製造をしている松本陽右です。
当店の一番のこだわりは、添加物を一切使用せず、
昔ながらの製法で、昔懐かしの、おばぁちゃんが造ってくれたような漬物を造ることです。
田舎漬け沢庵に関しては、大根の収穫から、漬け込みまで全て夫婦2人で行っています。
田舎漬けの製造過程は、12月〜2月の冷たい風の吹く時期に大根を収穫し、一本ずつ水洗いし、天日干ししていきます。約2週間ほど干し、大根の旨味をギュッと凝縮させ、その後、1年以上ヌカに漬け込みます。
ヌカの原材料は自然食材にこだわり、海水100%の塩、米糠、ナスの葉、柿の皮、唐辛子です。
お味の方は、1年以上漬け込むため、スーパーで売っているような甘い沢庵ではなく、酸味が強い沢庵になっています。今では、なかなか造る人も少なくなった
田舎漬け沢庵を、是非味わって頂きたいです。

品目名
田舎漬け沢庵
キュウリとナスの古漬け
リクエスト希望価格帯
1,100円  ~  10,000円
収穫時期
通年
配送予定日・曜日
オーダーから1〜3日
コメント
送料無料です。オーダー後、ヌカからだして真空パックいたします。例)一袋200g×2袋で1100円。1kgで2200円

お知らせ

  • 無添加 酸っぱい 田舎漬け沢庵 

    和歌山の大自然で育てた大根を天日干しし、昔ながらの酸っぱい田舎漬け沢庵を造りました。
    こだわりは。甘味料や色粉などを使用せず、自然原材料である、海水100%の塩、米糠、柿の皮、ナスの葉、唐辛子の無添加で漬け込む事です。
    漬けるまでの過程は、自家栽培した大根を1本ずつ洗い、冷たい風の吹く12月〜2月に天日干しし、大根の旨味を凝縮させたあと、ヌカに1年間以上漬け込みます。
    大根抜き、水洗い、天日干し、漬け込み、すべて一つ一つ夫婦二人で手作業で行なっており、漬け込んだ大根は毎日、重石のかたむきは無いかなどを1年間毎日チェックするなど手間暇かけて商品一つ一つに対する愛情はどこにも負けません!

    発送は200gずつ真空パックにしてお送り致します。
    商品を安く抑えるため、発送方法はレターパックライトで送らせて頂きますのでご了承ください。
    出来上がりの大根の硬さ、柔らかさ、塩加減は1年以上熟成させるため、少しの重石の傾き、大根の質、気候、樽の上と下でも異なり、すべて同じ味にするのは難しく、毎回味は多少異なる可能性があります。

    美味しく食べるには、到着した商品はヌカから出したてをすぐ真空パックしていますので、開封したてはヌカから出したての状態と同じで酸味、塩味が強く感じられます。そのままでも大丈夫ですが、食べやすいサイズにカットし、タッパに入れ1日保管して頂くと、塩味、酸味ともになじみ、マイルドになるため食べやすくなります。
    または、水に浸すことにより、酸味、塩味も抑える事ができます。お好みにより、薄く刻み、かつお節と和えて食べても美味しいです。

    食品表示
    原材料名:大根、漬け材料(塩、米糠、柿の皮、ナスの葉、唐辛子)

    2020年03月24日

こだわり・栽培方法

  • 無添加で1年以上、ヌカに漬け込み

    こだわりは、自家栽培した大根を冷たい風の吹く12月〜2月に天日干しし、大根の旨味を凝縮させます。
    天日干し後は、添加物を一切使用せず、
    米糠、塩(海水100%)、柿の皮、ナスの葉、唐辛子で調合したヌカで1年以上樽に漬け込みます。それにより、昔ながらの、酸っぱい沢庵ができあがります。

    2020年03月24日

育てているもの

  • 自家栽培の大根

    大根の旬の12月〜2月の間に収穫し、大根一つ一つを水洗いした後、天日干します。そこから1年以上、ヌカに漬け込みます。

    2020年03月24日

フォトブック

コメント

  • 2021年04月10日
    えり  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    食べた瞬間これこれー!となりました^_^
    冷蔵庫開ける度につまんでしまいます!
    またお願いします!

  • 2021年03月13日
    ぴよこ  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    ご連絡遅くなり申し訳ありません。
    無事に届いたとのこと。
    丁寧かつ迅速なご対応ありがとうございます。
    美味しそうなのでいただくのが楽しみです(*^^*)

  • 2020年09月26日
    かおりん06  
    2,200円のリクエスト
    指名リクエスト

    商品到着しました。手前要らずでよかったです。ありがとうございました。

  • 2020年09月19日
    oteru  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    酸っぱい沢庵!
    ご飯が進みます。
    また宜しくお願いします。

  • 2020年08月29日
    ケロ  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    まだ 開けていませんが
    大事に頂きます。

  • 2020年08月27日
    とむ  
    2,200円のリクエスト
    指名リクエスト

    いつもありがとうございます。
    今後ともよろしくお願いいたします!

  • 2020年08月27日
    oteru  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    懐かしい味に出会えました。
    ご飯が進みます。

  • 2020年08月13日
    ひかり  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    とってもスムーズなお取り引きに感謝です!まずは、到着日の食卓で美味しく頂きました。ありがとうございます!

  • 2020年08月11日
    ハムサ  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    琥珀色の美しい沢庵、早速頂きました。
    複雑な味わいのハーモニー、うま~~い💛です。
    この夏の猛暑も乗り切れそうなお味です。

    通年商品というのも有難いです、またお願いしますね。
    奥様にもよろしくです(*^^*)。

    評価最高点5ですが、5以上です。
    ありがとうございました。

    • 返信 2020年08月10日 19:18 
      昭和ホンポ

      トップページにはレターパックでの発送と言う事は表記していたのですが、、、
      ありがとうございました🙇‍♂️

    2020年08月10日
    ぷー  
    1,100円のリクエスト
    指名リクエスト

    送られてきたのがレターパックライトだったのでポスト投函でした。この時期なので発送する方法を教えて頂けたら良かったです。ポストを見なければわかりません💦💦
    でもぬか漬けはご飯のお供にサイコーでした😊

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