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和歌山県御坊市

昭和ホンポ

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和歌山県御坊市で今では作り手が少ない田舎漬け沢庵を中心に漬物製造をしている松本陽右です。
当店の一番のこだわりは、添加物を一切使用せず、
昔ながらの製法で、昔懐かしの、おばぁちゃんが造ってくれたような漬物を造ることです。
田舎漬け沢庵に関しては、大根の収穫から、漬け込みまで全て夫婦2人で行っています。
田舎漬けの製造過程は、12月〜2月の冷たい風の吹く時期に大根を収穫し、一本ずつ水洗いし、天日干ししていきます。約2週間ほど干し、大根の旨味をギュッと凝縮させ、その後、1年以上ヌカに漬け込みます。
ヌカの原材料は自然食材にこだわり、海水100%の塩、米糠、ナスの葉、柿の皮、唐辛子です。
お味の方は、1年以上漬け込むため、スーパーで売っているような甘い沢庵ではなく、酸味が強い沢庵になっています。今では、なかなか造る人も少なくなった
田舎漬け沢庵を、是非味わって頂きたいです。

品目名
田舎漬け沢庵
キュウリとナスの古漬け
リクエスト希望価格帯
1,100円  ~  10,000円
収穫時期
通年
配送予定日・曜日
オーダーから1〜3日
コメント
送料無料です。沢庵はオーダー後、ヌカからだして真空パックいたします。例)一袋200g×2袋で1100円。1kgで2200円
キュウリとナスの古漬けは150g×2袋で1100円、750g2200円

お知らせ

  • 無添加 酸っぱい 田舎漬け沢庵 

    和歌山の大自然で育てた大根を天日干しし、昔ながらの酸っぱい田舎漬け沢庵を造りました。
    こだわりは。甘味料や色粉などを使用せず、自然原材料である、海水100%の塩、米糠、柿の皮、ナスの葉、唐辛子の無添加で漬け込む事です。
    漬けるまでの過程は、自家栽培した大根を1本ずつ洗い、冷たい風の吹く12月〜2月に天日干しし、大根の旨味を凝縮させたあと、ヌカに1年間以上漬け込みます。
    大根抜き、水洗い、天日干し、漬け込み、すべて一つ一つ夫婦二人で手作業で行なっており、漬け込んだ大根は毎日、重石のかたむきは無いかなどを1年間毎日チェックするなど手間暇かけて商品一つ一つに対する愛情はどこにも負けません!

    発送は200gずつ真空パックにしてお送り致します。
    商品を安く抑えるため、発送方法はレターパックライトで送らせて頂きますのでご了承ください。
    出来上がりの大根の硬さ、柔らかさ、塩加減は1年以上熟成させるため、少しの重石の傾き、大根の質、気候、樽の上と下でも異なり、すべて同じ味にするのは難しく、毎回味は多少異なる可能性があります。

    美味しく食べるには、到着した商品はヌカから出したてをすぐ真空パックしていますので、開封したてはヌカから出したての状態と同じで酸味、塩味が強く感じられます。そのままでも大丈夫ですが、食べやすいサイズにカットし、タッパに入れ1日保管して頂くと、塩味、酸味ともになじみ、マイルドになるため食べやすくなります。
    または、水に浸すことにより、酸味、塩味も抑える事ができます。お好みにより、薄く刻み、かつお節と和えて食べても美味しいです。

    食品表示
    原材料名:大根、漬け材料(塩、米糠、柿の皮、ナスの葉、唐辛子)

    2020年03月24日

こだわり・栽培方法

  • 無添加で1年以上、ヌカに漬け込み

    こだわりは、自家栽培した大根を冷たい風の吹く12月〜2月に天日干しし、大根の旨味を凝縮させます。
    天日干し後は、添加物を一切使用せず、
    米糠、塩(海水100%)、柿の皮、ナスの葉、唐辛子で調合したヌカで1年以上樽に漬け込みます。それにより、昔ながらの、酸っぱい沢庵ができあがります。

    2020年03月24日

育てているもの

  • 自家栽培の大根

    大根の旬の12月〜2月の間に収穫し、大根一つ一つを水洗いした後、天日干します。そこから1年以上、ヌカに漬け込みます。

    2020年03月24日

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コメント

  • 2021年08月31日
    ひまわりたいむ
    1,100円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    沢庵が少ししょっぱい感じですが、ご飯と一緒に食べるも食も進みます。
    古漬けと一緒にお茶漬けにしたら美味しいかなと思いました。

  • 2021年08月03日
    トラスポット
    1,100円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    早速に、沢庵を、切りながら、一枚摘んで食べました。美味しい!
    漬物は、いつでも、何処でも、重宝しますね。おかずが無くても「食」が、楽しめるんだから。頂きま〜す!

  • 2021年07月11日
    リイ
    2,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    発送までの流れも丁寧にされて更に送られてきた箱にもコメントがあり商品を大切に思う事が伝わりました。思っていた以上に数があり大事に食べます。ご飯が進み美味しかった!!

  • 2021年07月05日
    ゆっきん
    2,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    今日、無事に届きました!
    ありがとうございましたo(^▽^)o
    明日、刻んでいただきます😊

  • 2021年06月28日
    ピラニア
    2,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    とても早く対応して頂きました。
    出来れば沢山買ったらもう少し安くしてもらえると嬉しいです。

  • 2021年06月26日
    ひろぴー
    2,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    美味しかったです。リピ確実です♪

  • 2021年06月24日
    ひろぴー
    2,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    これです、これです♡
    祖母の味、ずっと探してた味です♪
    ずっとリピします♪親戚中に配ります♡
    反応も、発送も早くてだいまんぞくです♪
    本当にありがとうございました♪

  • 2021年06月12日
    ここやま
    2,200円のリクエスト (送料込み)
    指名リクエスト

    本日届きました。
    早速、沢庵1パック刻んでしまったので、
    1パック無いですが、丁寧な対応でとても安心してお取引出来ました。
    楽しんで食べようと思います。
    また、よろしくお願いします😀

     

  • 2021年05月29日
    ユウジ
    3,000円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    今では珍しい!古漬けをありがとうございましたm(__)m

  • 2021年05月29日
    クララ
    1,850円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    いつも美味しい漬物ありがとうございます!ごはんが進みます🎵
    前回初めて昭和ホンポさんの漬物食べてホントにおいしくて、今までよくヨーグルトを食べてたんですが、漬物で乳酸菌をとった方が体にも環境的にも良いのではと思うようになり、動物性のヨーグルトは食べなくなりました。
    きたない話し、お通じがいつもより良くなりました✨これほんと☝️
    またリピートさせて下さい

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