和歌山県御坊市で今では作り手が少ない田舎漬け沢庵を中心に漬物製造をしている松本陽右です。
当店の一番のこだわりは、添加物を一切使用せず、
昔ながらの製法で、昔懐かしの、おばぁちゃんが造ってくれたような漬物を造ることです。
田舎漬け沢庵に関しては、大根の収穫から、漬け込みまで全て夫婦2人で行っています。
田舎漬けの製造過程は、12月〜2月の冷たい風の吹く時期に大根を収穫し、一本ずつ水洗いし、天日干ししていきます。約2週間ほど干し、大根の旨味をギュッと凝縮させ、その後、1年以上ヌカに漬け込みます。
ヌカの原材料は自然食材にこだわり、海水100%の塩、米糠、ナスの葉、柿の皮、唐辛子です。
お味の方は、1年以上漬け込むため、スーパーで売っているような甘い沢庵ではなく、酸味が強い沢庵になっています。今では、なかなか造る人も少なくなった
田舎漬け沢庵を、是非味わって頂きたいです。
和歌山の大自然で育てた大根を天日干しし、昔ながらの酸っぱい田舎漬け沢庵を造りました。
こだわりは。甘味料や色粉などを使用せず、自然原材料である、海水100%の塩、米糠、柿の皮、ナスの葉、唐辛子の無添加で漬け込む事です。
漬けるまでの過程は、自家栽培した大根を1本ずつ洗い、冷たい風の吹く12月〜2月に天日干しし、大根の旨味を凝縮させたあと、ヌカに1年間以上漬け込みます。
大根抜き、水洗い、天日干し、漬け込み、すべて一つ一つ夫婦二人で手作業で行なっており、漬け込んだ大根は毎日、重石のかたむきは無いかなどを1年間毎日チェックするなど手間暇かけて商品一つ一つに対する愛情はどこにも負けません!
発送は200gずつ真空パックにしてお送り致します。
商品を安く抑えるため、発送方法はレターパックライトで送らせて頂きますのでご了承ください。
出来上がりの大根の硬さ、柔らかさ、塩加減は1年以上熟成させるため、少しの重石の傾き、大根の質、気候、樽の上と下でも異なり、すべて同じ味にするのは難しく、毎回味は多少異なる可能性があります。
美味しく食べるには、到着した商品はヌカから出したてをすぐ真空パックしていますので、開封したてはヌカから出したての状態と同じで酸味、塩味が強く感じられます。そのままでも大丈夫ですが、食べやすいサイズにカットし、タッパに入れ1日保管して頂くと、塩味、酸味ともになじみ、マイルドになるため食べやすくなります。
または、水に浸すことにより、酸味、塩味も抑える事ができます。お好みにより、薄く刻み、かつお節と和えて食べても美味しいです。
食品表示
原材料名:大根、漬け材料(塩、米糠、柿の皮、ナスの葉、唐辛子)
こだわりは、自家栽培した大根を冷たい風の吹く12月〜2月に天日干しし、大根の旨味を凝縮させます。
天日干し後は、添加物を一切使用せず、
米糠、塩(海水100%)、柿の皮、ナスの葉、唐辛子で調合したヌカで1年以上樽に漬け込みます。それにより、昔ながらの、酸っぱい沢庵ができあがります。
大根の旬の12月〜2月の間に収穫し、大根一つ一つを水洗いした後、天日干します。そこから1年以上、ヌカに漬け込みます。
コメント
サブスリーを目指して
1,500円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
忙しい中での丁寧な対応とテンポの良いやり取りが出来て到着まで安心してお願いすることができました!
いい意味で味は想像の斜め上をいっていましたが笑
美味しく食べさせていただきます🙏
良いお取引をありがとうございました_(._.)_
りえックママさん
1,500円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
いつも母が喜んでいます。
無くなる前に注文を忘れ毎日のように催促されてたので早速食べさせてやることができます。ありがとうございました。
アネりんママ
2,400円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
間違いの無い昔ながらの沢庵!
ご飯が何杯でも進みます!
沢庵こと地元呼びの「こんこ」はもうこちらでしか買えません!
いつも直ぐにお返事を下さり発送もその日の内に!
食べたいなと思ったら翌日には至福の時間を味合わせて頂いてます!
いつもありがとうございます!
岡山
1,500円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
いつも有難うございます。
届きました!
りえックママさん
2,400円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
いつもすぐに送ってくださりありがとうございます。
質問もすぐに答えてくれてありがとうございました。
岡山
1,500円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
届きました。
いつもありがとうございます!
昭和ホンポ
この度はありがとうございました😊
購入時、メッセージ頂ければ、ナス、キュウリは刻まずに糠から出したてを発送する事も可能です。
ポンロン
1,800円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
連絡遅くなりました。昔ながらの酸っぱい漬物で美味しかったです。なすとかきゅうりの1本の物もあるのですか?
りえックママさん
1,400円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
少ない数にもかかわらず速発送いつもありがとうございます。
今後ともよろしくお願いします🙇
岡山
2,400円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
いつも有難うございます。
早速美味しくいただいております。
あ、キュウリも有難うございました。
岡山
2,400円のリクエスト (送料込み) 指名リクエスト
いつも美味しくいただいております。
早速また注文しますので、よろしくお願いいたします。
岡山誠治