ごひいき

葉物野菜が中心となりますが、春の野菜セットをお送りいたします!

主な野菜
レタス類（レタス、サニーレタス、グリーンリーフレタス、ロメインレタス）
ルッコラ、博多かつお菜、ほうれん草、
サヤエンドウ、グリーンピース、
アスパラガス、ワラビなど

※内容変わる場合がございます。
予めご理解よろしくお願いいたします。

いよいよ農業シーズンが始まりました!

昨年春に植えて秋に収穫出来るのをあえて採らず、畑に残しておいたキクイモが、雪の下で更に栄養価を蓄えて掘り出しました!

イヌリンが入っている量は、なんと現時点で分かってる全世界の植物の中で堂々の一位なんだそうです!

その栄養価の高さからも、世界三大健康野菜の一つとして、最近注目され始めてきています!

よくキクイモの加工品でキクイモパウダーとかお茶など販売されていますが、スーパーなどではほとんど置かれていない為、意外と生食用は手に入りにくいようです。


キクイモに多く含まれている【イヌリン】という成分は【天然のインスリン】と言われる水溶性食物繊維で、糖質の吸収を抑える働きをしてくれるそうです。

主成分は、
■イヌリン
■食物繊維
■タンパク質
■ミネラル
となります。

（芋）と付きますが、デンプンをほとんど含んでいないという特徴があります。

【食べ方】
まだまだ沢山レシピはありますが、
自分で食べてみて美味しかったものを挙げておきます!

①生でサラダに
→皮は薄く、そのまま刻んでサラダに入れて食べました！
持ち味のシャキシャキ感が出て、歯応えもよく、サラダのアクセントにピッタリ!

②スライスして、素揚げやポテトチップスに!
→パリパリしてても美味しいでしょうし、ちょっと厚めに切って揚げても美味しいです!
味付けせずとも、甘みがあり美味しく頂きました!

③ジャーマンポテトの芋として！
→じゃがいもの代わりに、キクイモ使ってジャーマンポテト!
歯応えはじゃがいもよりもシャキシャキしていて、一味違うジャーマンポテトの出来上がり!

※他にもあるじゃがいも料理のじゃがいもの代わりでもきっと良いと思います!

④きんぴらのゴボウ代わりに
→こちらも持ち前のシャキシャキ感を活かして、ゴボウやレンコンなどの代わりでも普通に美味しいです!

是非とも雪下でたっぷり栄養価を蓄えたキクイモ食べてみて下さい!
甘みもしっかりあり、味にクセもなくて美味しいです!

冷蔵庫で保管し、乾燥に注意して頂ければ、すぐに傷むような物ではありませんが、折角なら新鮮な内に召し上がって下さい!

積雪により野菜の収穫はほとんどが終了いたしました。

今年は12月14日頃～の寒気でどかっと雪が降り里の畑でも70cm以上の積雪となりました。

ハウスでは細々とホウレン草や春菊、リーフレタスなどは作っておりますが、また野菜セットとして配送をさせていただくのは6月以降に持ち越しとなります。

1年間ありがとうございました！

また2021年もゴヒイキに下さいますようよろしくお願いいたします！

なべくら高原の畑はすでに冬前の片付け完了しておりまして、あとは残すところ収穫のみとなりました。

現在残っている野菜では、
キャベツ、白菜、レタス、ロメインレタス、グリーンリーフ、サニーレタス、トレビス、ブロッコリー、ホウレン草　となります。

いずれももう朝晩の冷え込みにより生育が厳しいので、大きいものは採れず小ぶりのものばかりとなります。

ただ既に2度雪に遭っており、寒さを受けて対抗しようと葉を厚くして、細胞内の気泡の中に養分など栄養をしっかり貯めている事で非常においしい野菜となっております！
今だけしか味わえない本当に貴重な体験です！

沢山雪が降ってしまうとそもそも
なべくら高原の畑まで行けなくなってしまいます。
採りに行ける今だけ限定ですので、
ご希望の方はお早めに！
お待ちしております。

秋～冬(積雪まで)

なべくら高原の畑にて新たに採れ始めました！

・野沢菜
→皆様ご存じ、野沢温泉村が発祥の地の日本三大菜の１つ。
野沢温泉村だけでなく、飯山市の気候が一番適しているようで長いものは1メートル以上のサイズに！
まだまだ本漬けの時期には早いですが、簡単な浅漬けや醤油、塩漬け、炒めものや味噌汁の具になど使用用途は様々OK ！


・白菜　(春菊も作ってます！是非セットで)
→寒い時期には必須アイテム！
鍋の具材に、シチューなどスープに。
もちろんサラダでも食べれますし、浅漬けなどにしてもgood！

・ブロッコリー
→栄養価も高く、そのまま茹でて食べたり、シチュー、カレーに入れたり、スムージーにしても！

・トレビス
→イタリア料理には必須の定番野菜
苦味のある味わいや紫色の葉っぱが彩りを鮮やかにしてくれて、アクセントとしてぴったり！

・サツマイモ
※今年は生育が悪く取れない可能性が出てきました。。。長雨、その後の干害などで根が相当弱っているのかもしれません。

→数量限定ですが、近々採ろうと考えております。
なべくら高原の畑にて作るサツマイモの味！(今年が初めてなので未知の味！)

きっと甘みもしっかりあり、蒸したり焼きいもにしても、ほくほくのサツマイモに仕上がってるかと！(あくまでも予想です。)


11月頃～目安に収穫する予定

いよいよ世界三大健康野菜の登場♪！

・ヤーコン
・アピオス
・キクイモ
※キクイモは里の畑にて栽培

これまで色んな方に、衝撃の甘さと驚きを与えてきましたトウモロコシですが、今年も終了となってしまいました。

また来年の夏も作る予定ですので、是非味わってみて欲しいです！

ありがとうございました！

ウチの畑で作っているのは、品種がゴールドラッシュという黄色い粒のトウモロコシ

以前はなべくら高原産でしたが、あまりの美味しさに鳥や熊などがやってきて鳥獣被害で全滅してしまうようになったため、今現在は飯山市常盤にある里の畑で作っています！

新鮮なうちであれば生でそのまま食べても甘くて美味しいトウモロコシ！

ついついお腹が空いてると畑でトウモロコシを1本ペロリなんて事も。

是非、生で1度味わった後に茹でたり、その他調理に加えたりなどして2度は味わって欲しい逸品です！
良かったらどうぞ！

なべくら高原の畑ではアスパラガスに加え、レタス・ロメインレタス・グリーンリーフレタス・サニーレタス・ブロッコリー・ズッキーニ・丸ズッキーニ・きゅうり・ミニきゅうり・ベビーマロウ・丸ナスが採れるようになりました！

じきにミニトマトやキャベツなども採れそうです。

下の畑ではキャベツ・ブロッコリーが採れています。

本来では6月中旬には採れ始める予定が、今年の天候や干ばつの影響でずれ込み、本来では時期がちゃんとずれて山の畑の収穫になるはずでしたが、ほぼ被ってしまいました。

雪が多く積もる冬期はハウス栽培で
ホウレン草、春菊、グリーンリーフレタス
、サニーレタス、ロメインレタスを作っています。

冬場は害虫もいないため、簡単に無農薬栽培ができる季節です。

■育てているもの一覧■
※季節、天候などで採れない場合もございます。

冬～春先（1～4月）※全てハウス栽培
・ほうれん草　・春菊　・サニーレタス　・グリーンリーフレタス　・ロメインレタス

春（4～5月頃）
・とう立ち菜（野沢菜）　・ほうれん草
・春菊　・サニーレタス　・グリーンリーフレタス
・ロメインレタス　・菊芋　・アピオス

5月～6月頃
・さやえんどう　・とう立ち菜（野沢菜・なべくら高原）　・アスパラガス　・レタス　・サニーレタス　・グリーンリーフレタス　・ロメインレタス

6月下旬頃～
・きゃべつ　・ブロッコリー　・レタス　・ロメインレタス　・サニーレタス　・グリーンリーフレタス　・きゅうり類　・トマト類　・ズッキーニ　・ハーブ類（11月頃まで）　など

7月下旬～
・ナス類　・じゃがいも　・コリンキー
・バターナッツ　・葉物類　・大根　・二十日大根
など

9月頃～
・白菜

10月頃
・トレビス　

★キャベツについては6月下旬頃～12月頃（降雪まで）リレー栽培で随時出ています。
★レタス類、春菊、ほうれん草に関しても、ハウス栽培含む通年のリレー栽培を行っております。

5月中旬現在は第2弾のキャベツ・ブロッコリー・レタス類の植え付けやトウモロコシ、ほうれんそうの種まきを行っています。

さやえんどうはいよいよ本格的に実が付き始めたのでこれから収穫で大忙しです。

■野菜一覧■
キャベツ・レタス・グリーンリーフレタス・サニーレタス・ロメインレタス・トレビス・ブロッコリー・アスパラガス・サヤエンドウ・春菊・ホウレン草・白菜・トウモロコシ・野沢菜・ジャガイモ・ヤーコン・キクイモ・アピオス・ズッキーニ・きゅうり・ナス・パプリカなど


※時期によっては配送できない野菜もございますので、あらかじめご了承ください。