ごひいき

市販されている野菜のほとんどは、F1種という一代限りの雑種です。種を採っても、次の世代は親と同じ姿や味には育ちません。
F1種は、味よりも安定した収量や均一性が重視されており、現代の大量生産・物流の仕組みを支えてきました。

F1種は現在も品種改良が行われ、飲食店のレシピ、味付けを優先するために味や風味を抑えた品種や、とにかく柔らかくて甘いものを品種改良で追及したため、トマトなどは酸味や風味が薄い品種が増えました。

横山ファームではF1種ではなく固定種を採用し、生産効率よりも味を優先しています。私たちは、安定した子孫を残せる昔ながらの固定種野菜を育て、種を採り、次の世代へ命をつないでいます。

それは自然の営みに寄り添いながら行う、いのちのリレー。手間ひまはかかりますが、その分だけ、深い味わいと多様な個性が育まれていきます。

※横山ファームでは、種で増やさないイモ類について固定種という分類をしていませんが、後世に残すべき品種をこだわって栽培しています。

化学肥料に頼らず、堆肥や有機資材を活かした健康な土壌を育てることで、野菜本来の味わいと栄養を最大限に引き出します。

横山ファームでは化学農薬不使用のオーダーメイド肥料を肥料メーカーに作っていただいております。

ここまで肥料にこだわっておきながら、現実的な価格でプレミアムな固定種野菜を提供している農家は全国でも非常に珍しいと評判いただいております。