ごひいき

天然鮮魚を最高鮮度で提供する幻の粟島ブランド。

他ではなかなか味わう事の出来ないその美味しさ、天然鮮魚という心置きなく口にできるその安心安全さ、更に一流の食のプロ達を唸らせるほどの評価はなかなかお目にかかれるものではありません。

事実、流通を仕切っている鮮魚バイヤーに認められなければ割烹や料亭にさえ並ぶことはありません。

当店ではこの道20年以上の鮮魚バイヤーの目利きによって厳選されており、日によってはお眼鏡にかなうものがなければ仕入れはなしという徹底ぶり。

それ故に一流の料亭や割烹料理店からの信頼は厚く、魚介類の激戦区新潟の地で絶大な実力を誇っています。

【粟島のベテラン漁師の目利き】×【新潟の百戦錬磨バイヤーの目利き】

この双璧の目利きのより選りすぐって狭き門を突破した鮮魚だけが一流料亭、一流割烹料理店に並び、極めつけには食のプロである料理長の舌で合格したものだけがお客様へ提供されます。

この粟島ブランドは壮大な日本海にごまんといる魚介の中から選抜されたものだけがお目にかかれる代物であり、一般市場にほとんど出回る事がないのは納得。

まさに食のプロ達によって『幻』と言われている粟島ブランドの通り名は折り紙付きなのです。

そんな幻の粟島ブランドをご家庭で堪能できるチャンスはこのページに辿り着いたあなただけです。

二度と購入できなくなる前にお気に入り登録し、1年待ちとなる前に購入枠を抑えて下さい。

※次いつ出品するか分からないので最初で最後のチャンスを逃さす前に今すぐ予約しておいて下さい。

※写真はイメージです。また漁獲に関しては近年の地球温暖化や気候変動、海水温度の変化により漁獲の時期や量が大きく変化しております。漁師、板前、水産会社が密に連携し、極力ご希望に沿えるようしておりますが、漁獲量が少なくなったり漁獲出来ない事もあるためお届けが大きく前後する場合があります。自然あっての恩恵ですので、この点予めご了承いただければ幸いです。

幻の魚介類が多く獲れる粟島は自然界の秩序に従って長年安定して漁獲できる方法を採用しています。

それは漁業の真骨頂である『定置網漁法』

この定置網漁法は魚が回遊するルートに大型の網を仕掛けて誘導する漁法。

その網の大きさは魚の群れが泳げるほどの十分な広さがあり、網の中で食事する魚がいたり、産卵する魚もいるほど魚自身が捕まっていると気付かないほどの漁法なのです。

魚を網に絡ませて獲る刺し網や魚を釣り上げる延縄などのとは異なり、魚を傷付けずストレスも与えにくい漁法なので、身の鮮度や美味しさにも影響しています。

事実、牛を仕留める時も一発で仕留めないと逆上して、苦しみながらストレスの中死んでいった肉は美味しくないと聞きますし、それは魚介類でも同じ事と言えます。

そういった意味でもこの定置網漁法は非常に魚たちに優しく鮮度や美味しさを保つ素晴らしい伝統漁法なのです。

更に、粟島周辺の漁域は資格のある粟島の漁師たちしか獲れないため、他から来て乱獲されることもないですし、

成長しきっていない魚たちは網に掛からずリリースされているため、生態系を壊さず長年天然魚を獲り続けることができます。

その証拠に水揚げされる魚介類はしっかりと成長しきっている立派なものがかかり、お客様にご提供する魚たちは抜群の鮮度と美味しさを誇ります。

まさにサステナブルな漁法と言っていいでしょう。

今や世界有数の漁場となった粟島は、島の四方を囲む日本海の海流は『リマン海流の冷水である寒流』と『暖かな対馬海流である暖流』が混じり合う特殊な環境。

その特殊な交流によって栄養豊富なプランクトンが数多く発生して、そこで育つ魚介類達は脂のノリが格別であり、速い潮の流れのよって鍛えられた引き締まった身は抜群の食感を誇ります。

栄養豊富なエサを求めて貴重な魚種も水揚げされることも多く、そういった希少な魚種もラインナップに挙がってくることも粟島ブランドの魅力でもあり、丸々と大きく太っていることが特徴です。

このように日本海ブランドの中でも世界有数の海域でもあるため、同じ魚種だとしても一線を画しており、とても希少価値が高く市場にはほとんど出回っていない代物ばかりです。

今や天然ものの魚介類をお目にかかれる機会は極端に減ってしまいましたが、粟島ブランドの魚介類は全ては『天然もの』

養殖魚のように添加物のエサを食べて強制的に大きく太らせているわけではないので、天然のえさを食べて健康的に育った天然魚とは一線を画します。

それでいて、日本海の荒波に育てられたブランド魚は運動量が豊富なため身が引き締まっており、脂もしっかりのっている極上ものばかり。

脂ののった天然魚が獲れる事から『天然鮮魚の宝島』と言われるほど。

一流料亭で提供されている安心安全の天然魚がご家庭で堪能できる時代が来たわけですから、家族の健康や本格志向な方なら養殖魚ばかりが並ぶスーパーから切り替えるべき事が十分価値ある事だと気付くはずです。