ごひいき

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はじめまして。
まなべふぁーむと申します。

現在、ゴヒイキさんのSNS(インスタグラム、Twitter、Facebook)にてご紹介を頂いております。
ご覧になられてくださいね。

まなべふぁーむでは、旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付きです。
(実用的でかわいいオリジナルリーフレットをお入れします)
発送日の朝に収穫し、お送りします。
・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。80or100サイズ箱
・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。100サイズ箱
・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。100サイズ箱

ご参考までに、
80サイズ:縦横高さサイズの合計が80cm、最大重量5kg迄(クール便送料1231円〜)、
100サイズ:縦横高さサイズの合計が100cm、最大重量10kg迄(クール便送料1649円〜)と結構、容積と積載可能な重量が違います。

苦手な野菜やアレルギーなどについても事前にお客様にお聞きしておりますので安心してご注文ください。
ご不明な点が御座いましたら、お気軽にメッセージでご質問下さい。

岐阜県の山あいの空気と水のおいしい里山から、地元産の有機肥料にこだわり、できるだけ「自然」に近い農法、露地栽培で安心、安全なおいしい野菜をお届けします!

形が少し不揃いであったり、傷が付いていたりする場合もあります。
そうした野菜1つ、1つの「形」を私共は「表情」「個性」として捉えています。
そうした「個性」も味わいの1つとして、楽しんで召し上がって頂けましたら、幸いです^^

・細心の注意を払ってはおりますが、農薬、一切不使用栽培の為、野菜によっては一部虫食いなどがある場合が御座います。予めご了承の上、ご注文下さい。

まなべふぁーむメンバー
・オット:1級フードアナリスト、食育講師。
・ツマ:調理師免許、元フランス菓子専門のパティシエール。
「食」を専門とした資格を保持する夫婦が作る野菜をぜひご賞味下さい。

「野菜」を通して、一期一会の「ご縁」から、
お客様皆さまのテーブルにそっと【笑顔】と【Story】を提供できたらと考えています。

品目名
★現在収穫出来ています主な野菜の内容例
新たまねぎ、わさび菜、レタス、小松菜、ほうれん草、大根菜、水菜、大根、かぶ、青ねぎ、ロメインレタス、などを少しずつ値段に合わせて詰め合わせ、お送りします。

★ お野菜は【送料別】で承っております。

《一昨年2022年の例をご紹介!ご参考に!》
6月初旬頃〜
今年もズッキーニが収穫出来ております!
今年は新しく、珍しい丸ズッキーニも育成中です!

6月初旬〜中旬頃に、
新じゃがいも(とうや、男爵、フランス産のお芋)などを収穫出来ましたよ!

6月中旬頃、
ホワイト六片にんにく(今年も青森県産種芋を使用。おいしいです😊)を収穫しました!

他にも、コールラビ、みさききゃべつ、赤きゃべつ、チャオチャオレタスなど、元気に育成中です😊


★利平栗は大粒大好評につき(2020年、2021年、2022年、2023年)販売は終了しました。
 また来季(2024年)秋、宜しくお願い致します。
リクエスト希望価格帯
3,000円  ~  10,000円
収穫時期
随時
配送予定日・曜日
注文確定後1~3日で発送/日時指定承ります
コメント
出荷するお野菜については、時期や収穫時期によって異なります。
配送中の車内温度が高いため、現在クール便での発送となっております。
野菜の鮮度を保つためとなりますこと、予めご了承下さい。

・到着日、お時間(午前・14-16時・16-18時・18-20時・19-21時着)のご指定にも対応しております。
→お申し込み時にお知らせ下さい。

・クール便での発送となりますので送料別でお願い致します。
・送料込みのお客様はリクエスト承諾できません。

お知らせ

  • ネットニュースに掲載されました♪

    先日。
    私(ツマ)は朝の日課のネットサーフィンをしておりました(オットは畑)。
    ネットニュースを眺めながら、ぼんやりとしていたそのとき。
    見慣れた「小松菜」の文字とラッピングの写真と目が合いました。

    「・・・あ、うちの小松菜だ」

    大慌てでオットを呼びに行き、2人でニュース記事を読み進め、嬉しいびっくりの連続でまさしく「( ゚д゚)ポカーン」となっていました^m^

    https://www.excite.co.jp/news/article/Grape_1106936/

    ↑そのときのニュース記事がこちらです。

    嬉しい驚きの連続でしたが、何よりも嬉しかったのは、お客さまにお喜び頂けたこと、小松菜のその後のStoryを知ることができたこと。

    種から野菜を育て、収穫適期になったら収穫をする。
    うちは夫婦2人だけの小規模農家ですので、大規模農家さんと比べれば、できることに限りはあるのかもしれません。
    ですが、小規模だからこそ「〇歳くらいのお子様がいるご家庭ならこれくらいの野菜の方が食べやすいかな?」「パーティーをされるとの事だからこういう野菜は・・・」「1人暮らしの方だから量はこれくらいかな??」だとか、畑とにらめっこしながらお客さまのことをイメージしながら収穫しております。
    野菜たちのその後のStoryとお客さまのテーブルのStoryを思わずには、考えずにはいられません。

    写真の苗たちは、今月初め頃に撮った野菜たち。
    私には時々この小さな野菜たちが早くお客さまのテーブルに並びたくてうずうずしているように見えてなりません(*´ω`*)
    これからも小さな農家ですが、日々頑張っていきたいと思います。
    この度は、有難う御座いましたm(__)m✨

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    野菜をもりもり食べたい方、野菜好きな方、ぜひお気軽にお申し付け下さい*^^*

    まなべふぁーむ:ツマ

    2022年04月26日
  • 百姓の台所から ~牛肉とたけのこのちらし寿司~

    旬のたけのこ&牛肉を使ってちらし寿司を作りました。
    具材は他にレンコン、にんじん、しいたけの旨煮等も入ります。
    この牛肉の入ったちらし寿司。祖母の十八番でおめでたい事があったとき、そうでない普段のご飯にもたびたび登場していました。
    具材を一つ、ひとつ丁寧に煮ていく作り方で作るとおいしいですが、時間がないときは市販の寿司〇郎を使っても手軽でおいしい。
    甘辛く煮た牛肉とたけのこと酢飯の相性はピッタリ。
    ちょっしとたおもてなしにも使えますよ^^
    (あんまりおいしかったのでレシピにまとめています)

    たけのこは何に使っても良いと(私は)思っているので、定番の若竹煮、天ぷら、たけのこご飯、お吸い物・・・だけでなく、細かく刻んでドライカレーの具にしたり、水餃子の具にしたりしても。
    定番以外の食べ方も目先が変わって楽しいですよ。

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    野菜をもりもり食べたい方、野菜好きな方、ぜひお気軽にお申し付け下さい*^^*

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年04月23日
  • 百姓の台所から ~久々のオットご飯~

    オットの手料理で、おそらく・・・彼が一番得意であろう料理を(勝手に)上げていきます。

    1位/お刺身の盛り合わせor活け作り
    →お家居酒屋ができます。

    2位/天ぷら
    →揚げ具合が妙に上手い。

    3位/お魚やお肉の塩釜焼
    →誕生日に作ってくれたりするときもあります。

    調査:ツマ調べ
    ※本人申告とは一部異なる場合もあります。

    そんな堂々2位にランクしている「天ぷら」を本日、作ってもらいました。

    今の季節にぴったり✨の山菜の天ぷらです。
    ・原木シイタケ。
    ・よもぎ
    ・タラの芽
    ・こしあぶら
    ・ねぎぼうず

    定番の原木シイタケ、タラの芽、こしあぶら、よもぎのおいしさはもちろんですが、今の時期おいしいのは、なんといってもねぎぼうず(^^♪
    コリコリとした食感もそうですが、ネギっぽくない爽やかな香りも春にピッタリ。
    ねぎぼうずと聞くと「え・・・」と思われがちですが、このねぎぼうず、天ぷら以外にもパスタの具材にしてもおいしいのです^^
    この天ぷらたちに山椒塩をちょんちょんとして食べるのもおいしかったけれど、大根おろしをちょこんと乗っけて食べてもさっぱりおいしい。

    到底、2人分の量には程遠い量ができてしまったので、明日の朝はにゅう麵にしてトッピングしようかしらと考えております。

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    野菜をもりもり食べたい方、野菜好きな方、ぜひお気軽にお申し付け下さい*^^*

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年04月09日
  • 百姓の台所から ~抹茶のマカロン~

    久しぶりに抹茶のマカロン♪
    マカロンコックの配合、食感、ピエの出方、ガナッシュの配合のバランス。
    たった1個のマカロンのレシピを作るまでに数千個は焼いたであろう、思い入れの深い、私の手仕事の結晶のようなマカロン。

    地元産のおいしい抹茶を使い、地元に住んでいるからこそ分かる素材の良さ。
    野菜もそうですが、この抹茶も素材から「自分が知っている」「自分の手が、舌が知っている」と思えるからこそ・・・と思えるのは、贅沢なことだなと作り手として、しみじみ思います。

    昨日、そんな想いや長年の夢をオットに話したところ「やってみようか!」と力強く答えてくれました。
    ・・・まだ企画と構想の段階ではありますが、今年「種」をまき、育て、かたちにしていこうと話しています^m^
    まだあれこれ考え、行動していかなくてはなりませんが(;'∀')ガンバロー・・・

    「素材から私が知っている」そういうふうに思えるもので、私自身が培ってきた技をカタチにできたら良いなぁと思います。
    (と、夢だけは大きく!)
    (書いたからには、カタチにしよう!!)

    それとは別に。
    ある企画のための野菜の種まきが終わり、発芽までができました。
    そのためのレシピも書き溜めておりますので、野菜をご購入下さった方にいつものように同梱させて頂きたいと思います。
    こちらの企画のための野菜の水やり、野菜を迎える土の準備も併せまして、しっかりやっていきたいと思います。
    すくすく、元気に育ってほしいな♪♪

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
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    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    野菜をもりもり食べたい方、野菜好きな方、ぜひお気軽にお申し付け下さい*^^*

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年03月29日
  • 百姓の台所から ~日々のご飯~

    毎日、冷蔵庫とにらめっこしながら決める毎食ごとのご飯。
    私は大根のシーズンは、ひたすら、ひたすら、ひたすら・・・黙々と、大根の葉っぱを食べ続けます(大好物)。
    大根の葉っぱを小口切りにして、軽く塩もみして~♪すりおろしショウガ+お醤油をひとたらししたものを雑穀米のご飯にのっけて食べている時が至福です*^^*

    写真は、野蒜と蕗のとうの天ぷら(オット作)、朝ごはんの大根の葉っぱのおにぎり、我が家のチキンカレー(煮込みに使う野菜以外に、たまねぎ、にんじん、ロマネスコ、フライドエッグを添えて)、鶏手羽元と大根の煮物に菜花を添えて。

    ご飯は毎日のことだし、毎食ごとに気合いを入れて・・・とできるのが理想なのですが、なかなか手が回らないので(汗)、わりと簡単にさくさくできたりするものが多いかもしれません。

    私の住んでいる地域はまだまだ寒いので、3月中旬の今時期にも石油ストーブは手放せません。
    写真のカレーを作ったとき、煮物を作るとき、他のことをしながら、ストーブのとろ火で煮込み料理を作ります。
    町中に住んでいた時はマンションが石油ストーブNGだったりして、そんなときは非常にストーブが恋しかったのですが、寒い地域の我が家にはストーブは必需品。
    体と室内を温めながら、あったかいご飯も作れるのは、田舎のちょっとした台所風景なのかもしれません。

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    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

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    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年03月17日
  • 百姓の台所から ~お弁当4~

    「今日もお弁当おいしかったよ」の声が聞きたくて、なんだかせっせとがんばって作ってしまう・・・、それがお弁当。
    社会人になったばかりの頃は「社食」「外でランチ」の響きが嬉しくて、暫くは社食や社外でのランチタイムを楽しんでいましたが、何故かある日ふと「学生のときみたいにお弁当を食べたいなぁ」と思ってからは、ずーっとお弁当生活でした。
    学生の頃は母や祖母が作ってくれましたが、社会人になってからは、自分で作っていました。
    一年を通して畑にはいろいろな野菜があったので、よく勝手に野菜を拝借しては、お弁当箱に詰めていました(;'∀')

    そんな時間も過ぎ、今ではオットの外仕事dayに作る我が家のお弁当。
    昔も今も「畑から野菜取ってこよう~」のスタンスは変わりません。
    (今ちょっとした企画をオットと一緒に練っています)
    (ただお目の高いゴヒイキユーザーの皆様に気に入って頂けるかしら?そうなるように努力せねばと奮闘中です)

    今日のお弁当。
    ・手羽元のローストチキン。
    ・ブロッコリーのナムル。
    ・小さいニンジンのグラッセ。
    ・たまご1個のオムレツ。
    ・紫キャベツのマリネ。
    ・菜花の香味和え。
    ・雑穀米のおにぎり?

    お弁当作りって朝のちょっとした時間にささっと作らなければいけないので大変ですが、彩り、時間がピタッと決まると爽快な気持ちになります^m^
    (この爽快感をオットにも味わってほしいので、近々オットにお弁当を作ってもらおう・・・と、不届き者のツマは考えています笑)

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
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    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年03月08日
  • 百姓の台所から ~わさび菜&ルッコラで~

    我が家はお肉好き!!お魚好き!!!野菜大好き❤な2人暮らし。
    たまにはおいしい牛肉を買った日には、焼肉、しゃぶしゃぶをする事があります。
    ・・・それが今夜だったわけですが(笑)、たっぷりのわさび菜、ルッコラも使い、ゆったりしゃぶしゃぶ~♪
    まず最初にわさび菜とルッコラをしゃぶしゃぶして、それからお肉をのんびり楽しみます^^

    タレは定番のゴマ、大根おろし&ポン酢のときもあれば、シンプルにお肉だけは塩でいただくことも。
    塩は、私がお菓子を作るときにも使うのと勝手が良いのでゲランドの塩が好きですが、塩マニアのオットはノーマルな塩以外にもわさび塩、みかん塩、ゆず塩、昆布塩、トリュフ塩などなど、たくさんの塩を持っており、それを料理に合わせて使います。
    (たまに作ってもくれます)
    (もっと作ってほしい)

    話は逸れましたが・・・。
    お肉だけのしゃぶしゃぶも楽しいですが、こんなふうに季節の葉物を使ってのしゃぶしゃぶもまた楽しい♪♪
    家ご飯の良いところはきっと、そんなふうに季節の野菜や好みのお肉、魚を使って変化させられるところなのかなとも思います。

    写真はわさび菜で作ったサラダ。
    グレープフルーツや家にある柑橘でちゃちゃっと作っておいしいサラダです。
    (わさび菜が野菜セットに入っている方にレシピを同封させて頂いております)

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    野菜をもりもり食べたい方、野菜好きな方、ぜひお気軽にお申し付け下さい*^^*

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年03月05日
  • 百姓の台所から ~お弁当3~

    我が家の畑で大きく育った、プチヴェール。
    結球した部分を食べるのが一般的ですが、結球していない葉の部分もまた、一味違ったおいしさです。
    しっかりとした硬さがあるので、どちらかと言えば加熱向き。
    お弁当にも軽く加熱したものを入れてみました^^

    今日の百姓弁当。
    ・チューリップのから揚げ。
    ・プチヴェールの外葉のソテー。
    ・にんじんグラッセ。
    ・アレッタのサラダ。
    ・甘いたまご焼き。
    ・三つ葉の即席漬物風。
    ・おかずの仕切りと彩にわさび菜。
    ・自家製ゆかりのおにぎり。

    ***

    野菜を作っていて面白いなあと思う瞬間があるとするなら、シンプルなものを素直においしいと感じる瞬間以外にも、↑に書いたような、例えばプチヴェールの外葉がおいしい!だとか、市場にあまり出回らない部分に魅力を感じるときかもしれません。
    もちろんお客さまにお届けするお野菜の中に、そうしたものをどこまでお入れするのか、お客さまのお好みもあるので難しいところではありますが、もしこのブログをご覧の方で「試してみたいな」という方がおられましたら、お声がけ下さい^^
    (もちろん「そうした部分はクセもあるかもしれないからいらない」という方もおられるかと思いますので、こちらの独断でお入れすることはありません。ご安心下さいね)

    野菜は面白いな~と思うのが、クセのある、なしに関わらず、捨てるところがないというところ。
    それは人間が生きていく上での根本だと感じますし「野菜が丸ごと食べられるということは、自然の恩恵をそのまま受けるということ=大地を丸ごと食べること」なのだと感じます。

    プチヴェールの外葉。
    キャベツの外葉同様にかき揚げにしたり、小さくカットしてスープの具材にするとおいしいです❤

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年02月22日
  • 百姓の台所から ~2つのジャム~

    ジャム。
    コンフィチュール。

    呼び方はどちらでも・・・という感じがしますが、なぜだろう。これだけはつい「ジャム」と呼んでしまいます。

    それはともあれ、地元産のはっさくと柚子を使って、ピールジャム。
    それに「濃姫苺」を使って、苺がころりんとしたジャムを作りました。

    濃姫苺ジャムの方は、地元のおいしいハチミツ(とち)、ブラックペッパー(くらたペッパー)、ほんのちょっぴりの塩を加えました。

    私自身、もともとフランス菓子を専門にしていたせいもあってか、甘味に関しては、ちょっと見かけない組み合わせで味を構成することが多いかもしれません。

    この苺ジャム。
    きゅーんとした甘酸っぱさの中に、微かに感じる(ほんとかすかに)スパイシーな香りがしますが、普通にパンに塗って、ヨーグルトに混ぜてもおいしく頂けます。

    ピールジャムの方は甘さの輪郭がくっきりしています。
    紅茶に混ぜたり、ケーキの副材料に使う予定でいます。きっとホワイトチョコとの相性バツグンな筈なので、これを使ったアントルメ(生菓子)や手軽なところで言えば、チーズケーキを作ってもおいしいかも・・・と、夢は膨らみます^m^

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年02月22日
  • 結婚記念日と1本のニンジンへの想い

    2/14日の今日は、私たち夫婦の1年目の結婚記念日。
    オットは今日は外仕事の日なので、夜はちょっとだけおいしいものを食べたりしようかなんて話しています。

    まなべふぁーむのニンジン。
    収穫量は少ないのですが、私(ツマ)が種を撒いて育てています。
    収穫量が少ないのは、あれこれ農法を開拓しようと研究・・・というほど大袈裟ではないのですが、できるだけ「自然」に近いかたち、味わいを目指して試行錯誤を繰り返しているからでもあります。

    私が子供の頃のおやつは、畑で獲れたニンジン、大根など、その季節に収穫できた野菜のスティックばかりでした。
    友達から「うちのおやつはクッキーとかチョコだよ」なんて聞くと羨ましくて仕方がなかったものです。
    ですが不思議なもので、成人し、都内で1人暮らしをするようになってから感じたのは「実家の畑の野菜が食べたい」「畑からとってきて水でざぶざぶ洗った野菜をそのままかぶりつきたい」というものでした。

    土を育てるところから始まる農業。
    そこに種を撒き、水をやり、自然の力を借りて作る野菜。
    ニンジン1本にしても皮ごとシンプルに茹でたり、素揚げにして塩をかけるだけ、生のままパリパリ食べるのが実は一番おいしいと感じます。
    おいしさの尺度は人それぞれではありますが、土の香り、風の香り、大地から吸収した栄養を摂ってすくすく育った野菜は、形が少々個性的でも、その表情にすら愛おしさを感じますし、味わい深くもあります。

    結婚記念日を迎えた今朝、オットにお弁当を作りました。
    付け合わせに添えたロマネスコ、芽キャベツ、カリフラワー、小さな1本のニンジンは、私の子供の頃の原風景なのかなとも思えます。

    私の心にある理想のニンジン作りは、まだまだ続きます。
    もちろんニンジン以外の野菜たちもオットとこだわる土作りをベースにして理想の野菜作りに取り組んでいます。

    もっと自然に近いかたちで。
    もっとおいしく。
    作って食べて楽しい野菜をこの田舎からお送りできたらと思います。

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年02月16日
  • 百姓の台所から ~お弁当~

    節分は過ぎましたが、山にはまだまだほんのり雪のお化粧が残っています。

    「山はおしゃれだから、春には春のお化粧、夏には夏のお洋服、秋には秋の色、冬には冬の雪のお布団をかぶっているね」と、オットとよく話しています。

    まなべふぁーむの畑にも雪がたくさん降りましたが、雪のお布団に包まれて育ったキャベツのおいしい事と言ったらありません*^^*
    そんなキャベツで昨夜はメンチカツを作り、小さく成形したメンチカツ達は・・・外仕事dayのオットのお弁当にも入ります。

    ・まなべふぁーむの雪のお布団で包まれたあま~いキャベツでメンチカツ。

    ・秋の残りのカボチャで簡単サラダ。

    ・地元のおばちゃん達の作った手作りこんにゃくでかみなりこんにゃく。

    ・寒さに負けず、雪にも負けなかった栄養たっぷりのほうれん草でおひたし。

    ・地元で育った元気たまごで甘いたまご焼き。

    ・お米は元気いっぱい、地元産。

    なんてことのないラインナップですが、毎日口に入るものを作れる喜びが詰まったお弁当です。

    ***

    現在、まなべふぁーむでは「雪のお布団で包まれたあま~いキャベツ」の他にも、雪にも霜にも負けなかったおいしくて強い野菜が収穫できております。
    昔ながらの露地栽培で作ったお野菜、ぜひぜひ一度お試し頂けましたらと思います^^

    ***

    余談ですがメンチカツ。
    ナツメグを少々入れてもおいしいですが、カレー粉をちょっぴり加えてもスパイシーでおいしいですよ♪

    まなべふぁーむ:ツマ

    2021年02月07日
  • 手作りしめ鯖を作りましたよ

    私たちが住んでいる岐阜の山合いの地域はすっかり冬景色です。
    寒い分、野菜たちが一層甘くおいしくなっていますよ!

    まなべふぁーむでは、野菜のレシピや特徴・栄養など読んで嬉しいカードを野菜と一緒にお届けしています。
    今後は野菜と魚のコラボのレシピなども登場するかも!?しれませんよ。

    さて、魚も大好きな私オットは、美味しそうなマサバを見つけましたので、自家製のしめ鯖を作りましたよ。
    作り方は簡単♪
    ◆アニサキス(寄生虫)は氷点下で死滅しますので冷凍処理します!
    ・お腹がぷっくりとした丸々とした脂が乗っていそうな鯖を1尾選びます。
    ・鯖を三枚におろします。
    ・アニサキス(寄生虫)を避けるために冷凍庫で24時間冷凍をします。
    (アニサキス(寄生虫)は一般的に24時間冷凍で死滅すると言われていますが、自己責任でお願いします)
    ・その後、冷蔵庫に移して自然解凍をさせます。

    ◆塩を振り1時間待ちます!
    ・2枚の半身の両面に塩を振ります。(大さじ2杯)
     皮目を下にしてバットで1時間ほど常温で放置します。
     この時、バットの上部の下に小皿などを敷いて傾けて、
     鯖から出てくる水がバットの下方に溜まるようにして鯖と鯖から出た水が触れないようにします。

    ◆お酢に15分間漬けます!
    ・水道水が入ったバットを用意してその中で先ほどの塩が付いた状態の鯖を洗い指で塩を落とします。
     キッチンペーパーで水気を十分に取ります。
    ・空のバットに2枚の半身を皮目を下にして敷き、米酢※をひたひたになるくらい注ぎ、合計で15分間漬けます。
     7分経過したら今度は半身をひっくり返して皮目を上にして続けて残り8分間漬けます。
    ※お酢はワインビネガー、赤酢などいろいろな種類のお酢でお好みの味を探してみてください。

    ◆小骨を取り除き盛り付けたら完成です!
    ・腹骨がある場合は腹骨をすき、小骨を骨抜きで抜きます。
    ・薄皮を手で剥ぎます。
    ・包丁でお好きな厚さで切って盛り付けたら完成※※です。
    ・和からしで召し上がるのがおすすめですよ。
    ※※冷蔵庫で2日間保存できます。

    よかったら是非ご家庭でも試してみてくださいね!!

    まなべふぁーむ:オット

    2021年01月21日
  • 旨し柿の季節^^

    今季初の太秋柿のご予約を承っております。
    実際の販売開始は10/15(木)からとなります。
    (実際の発送も15日スタートです。現在ご予約受付中)

    写真は柿+野菜セットの一例写真です^^

    栗の季節が終われば、岐阜は柿の季節。
    岐阜県は富有柿発祥の地としても知られていますが、太秋柿のおいしさも格別です❤
    秋の初めの一瞬だけのお味、ぜひご賞味下さい♪

    ・柿のみのご注文。
    →2キロ3000円、3キロ4500円。
    →1個あたりの重さおよそ300g前後の大玉品種。

    ・柿(3個)と野菜セット
    →2800円からの金額で野菜とのお得なセット販売もしておりますので、どうぞお気軽にメッセージにてご質問下さい。
    ゴヒイキの仕組みを使って、どうぞ「お客さまだけのオリジナル柿+野菜セット」を作ってみて下さいね。

    ***

    ここ数日、太秋柿を食後のデザートに食べ続け、オットも私(ツマ)も太秋柿のおいしさを再認識中です。
    特に柿大好き!なオットの手が止まらず。
    そんなオットの手を追うようにして、私(ツマ)も手が止まらず(;'∀')ダッテオイシインダモン!

    ***

    今季栗の販売は本日をもちまして、販売終了となりました。
    まだ青いイガが見え隠れするので、少量でしたら販売できるかもしれません。
    その際はトップページにてお知らせ致しますね。

    まなべふぁーむ:ツマ

    2020年10月10日
  • 最近収穫できた野菜たち

    ここ最近、オーダーでお送りした野菜の一例です^^
    今が盛りの栗と生唐辛子、バターナッツカボチャ、さつまいもなどなど・・・。
    栗を除いて計9種類。
    (ここにさらにオマケが加わります)
    (実際には、甘長とピーマンの量はもっとあります)

    オットと一緒に箱詰めをしていると「あの野菜も入れたいね」と話しながらになるので、梱包の手を止め、2人で畑に出てみて収穫できそうな状態のものがあれば、ときどきオマケの種類がちょっと増える・・・なんていうことも^^;

    ***

    かぼちゃ、お芋、里芋がおいしい季節になりました。
    実りの秋のかぼちゃ、お芋もほっこりほくほくおいしい❤
    でもでもでも!里芋のほこっとしたおいしさ&あまり多くは出回らない親芋、それに乾燥ずいきも滋味深く秋を感じさせてくれます*^^*
    特に親芋のおいしさは・・・、ほっこり&ねっとり、でもなめらか~でおすすめです。
    乾燥ずいき(里芋の葉柄を乾燥させたもの)は、和惣菜にも使いやすいアイテム♪
    作り置きおかずにも使えますよ。
    和惣菜好きな方には特にお勧めです。

    まなべふぁーむ:ツマ

    2020年10月10日
  • 栗セット、栗&野菜セットのご案内。

    現在、利平栗の販売中!
    栗のみのオーダーもお受けしておりますし、栗と野菜のセット販売もしております。
    期間限定の味をぜひご賞味下さい♪

    ・栗のみのご注文。
    →1キロ1000円、2キロ2000円。

    ・栗と野菜セット
    →金額に応じて野菜とのお得なセット販売もしておりますので、どうぞお気軽にメッセージにてご質問下さい。
    ゴヒイキの仕組みを使って、どうぞ「お客さまだけのオリジナル栗+野菜セット」を作ってみて下さいね。

    岐阜県は、栗の産地としても有名です。
    ぜひ、この機会に岐阜県の栗をご家庭で味わってみて下さい^^

    まなべふぁーむ:ツマ

    2020年09月28日
  • 栗祭り!

    秋の味覚の1つ、栗。
    畑に隣接した土地に祖父が植えた「栗」が今年も実りました^^
    写真でお伝えしきれないのがもどかしいですが、ぷっくりと大きなサイズの栗がたっぷり収穫できました。

    お野菜と一緒に栗のリクエストも承りますので、今年最初の栗を召し上がってみたい方は、ぜひぜひお気軽にお声がけ下さい♪

    まなべふぁーむ:ツマ

    2020年09月27日
  • まだまだ元気!ピーマン&甘長

    こんにちは^^
    日々、秋めいてきましたね。
    気温が下がってくるのを追いかけるように、山々が紅葉してまいりました。

    そんな中でも、まだまだ元気に畑のピーマン(2種類)と甘長さん達は元気、元気。
    続々と実ってきております♪

    畑の野菜を見ていると、いろーんなレシピが頭の中を駆けていきます。
    オットが収穫してきたピーマンを眺めながら、袋詰め作業をしながら「ひき肉にチーズをまぜまぜして・・・」といったふうに、あれこれ考える時間が、私(ツマ)の癒しの時間です^^

    まなべふぁーむ:ツマ

    2020年09月26日

こだわり・栽培方法

  • 美しく咲き誇る新じゃがいもの花たち😃

    いまの時期ははたけにじゃがいもの花がきれいに咲き誇ります。写真は定番の男爵。他にも、鮮やかな紅色のレッドムーン、白色のとうや、今季のイチオシです。そしてフランス産のグウェンなどなど。新じゃがいもは6月中旬頃収穫予定です❣️

    2022年05月25日
  • 冬野菜の季節〜野菜たちはさらに!めっちゃ元気です❣️〜

    【冬野菜は寒ければ寒いほどおいしくなりますよ❣️】
    里山に本格的な冬が到来。
    それはつまり、里山にシンシンと白い雪が舞い散り、降り積もります。

    めっちゃ寒いです。けれども野菜たちはめっちゃ元気です❣️
    生きよう活きようと、野菜本来の旨み、甘み、などの美味しさを内に蓄えて
    収穫の時期をまだかまだか、と待っております。

    ぜひ本格的な冬を迎えつつある野菜たちの旨みを味わってみてください。

    ***

    まなべふぁーむは、
    ・オット:1級フードアナリスト、食育講師。
    ・ツマ:調理師免許、元フランス菓子専門のパティシエール。

    【食】を専門とした資格を保持する夫婦が作る野菜が特徴の農家です。

    できるだけ「自然」に近い栽培の「野菜」を通して、一期一会の「ご縁」から、
    お客様皆さまのテーブルにそっと【笑顔】と【Story】を提供できたらと考えています。

    ***

    現在、まなべふぁーむでは↓のお野菜セットをお送りしております。

    ★お野菜は【送料別】で3,000円~で承っております。

    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。

    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    野菜をもりもり食べたい方、野菜好きな方、ぜひお気軽にお申し付け下さい*^^*

    まなべふぁーむ:オット

    2022年01月02日
  • ズッキーニのおいしい季節になりました!

    毎年人気な野菜ズッキーニ!
    今年もたくさん元気に実っていますよ(^^)

    ズッキーニを大きな実に成らすためには、
    毎朝「受粉」という作業が発生します。
    雄花を摘み先端の花粉を、雌花の先端にちょんちょんと優しく触れさせて受粉させるのです。強く力任せですると雌花が実から取れてしまいます。加減が難しいのです。

    この作業を毎朝8時までにすべての雌花に対して行います。怠るとズッキーニの実はえんぴつサイズの小さいサイズで失敗で終わってしまいます。

    毎朝花が咲く→毎朝受粉をする→受粉後4日目くらいに収穫、という流れです。

    今年のズッキーニは成長がよくて
    通常1本200〜300gが収穫サイズですが
    中には写真のように600gを超えるサイズのズッキーニも収穫出来ていますよ!

    今年は2種類のズッキーニを育てています。
    ぜひ食べ比べをしてみてください。

    ラタトゥイユやパスタの具におすすめです。冷製ラタトゥイユは格別です。
    意外なところでは塩で処理した後に生でサラダにするとおいしいですよ!

    皆様のご注文をお待ちしております(^^)

    ★お野菜は【送料別】で3,000円~で承っております。
    ★旬のお野菜の詰め合わせ/+野菜のレシピ付き。発送日の朝に収穫し、お送りします。
    ・3000円【送料別】→野菜8〜9種類+おまけ付き。
    ・3500円【送料別】→野菜10~11種類+おまけ付き。
    ・4000円【送料別】→野菜12~13種類+おまけ付き。

    2021年06月25日

育てているもの

  • パスタ、玉子とじに、おいしく大活躍です😃

    夕陽に映えるかわいい桃紅色な絹さやえんどうの花。花が散り、小さなさやがやがて大きくなったら皆さまの食卓にお届けです❣️パスタの具材などにもおすすめです。旬のえんどうは口に含むと甘いですよー♪

    2022年05月25日

フォトブック

コメント

  • 2024年05月27日
    わたを
    3,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    葉のしっかりしたロメインレタスが2袋と、ケールやオカワカメ、そら豆など、多種多様な美味しいお野菜がとどきました!!!

  • 2024年05月15日
    リエ
    3,000円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    度々のご連絡ありがとうございました。
    不在で最初は届かなかったようですが、無事受け取り、新鮮でたくさん入っていたと喜んでいました。私が直接受け取っていないので商品の評価が出来なくて申し訳ありません。
    ありがとうございました。

  • 2024年05月08日
    わたを
    3,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    お野菜はもちろんすばらしいのですが、同封の「健康通信」、大変たのしく読ませていただきました。お野菜をおいしく健康に食べる工夫が盛りだくさんで、とても勉強になります。

  • 2024年05月02日
    Fill Winzard
    4,910円のリクエスト (送料込み)
    定期リクエスト

    到着しました。ありがとうございます。

  • 2024年04月22日
    わたを
    3,200円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    大好きなビーツや、可愛い葉付きにんじんなど、バラエティ豊かなお野菜をありがとうございます。いつも美味しくいただいています!

    • 返信 2024年04月20日 00:22 
      まなべふぁーむ

      Fill Winzard様、お野菜喜んで頂けまして嬉しいです。
      葉物野菜の切り替わりの時期ですが、
      はたけのキャベツも徐々に巻き始めています。5月上旬-中旬に収穫予定です。

      夕日を受けて嬉しそうです。
      まなべふぁーむでは、農薬を使いませんので、このように防虫ネットで蝶々やいも虫などの虫からお野菜を物理的に守って育てています。

    2024年04月15日
    Fill Winzard
    4,910円のリクエスト (送料込み)
    定期リクエスト

    おいしそうな野菜がたくさん届けていただいてありがとうございます。

    • 返信 2024年04月20日 00:10 
      まなべふぁーむ

      わたを様、春の季節、旬の山菜、食材をお届け出来ますのも農家の喜びです。

      里山ならではの季節をお届けすることが出来ましてよかったです。

      写真は、ふきのとうの天ぷら。
      おいしい塩で口に含むと、大人なほろ苦さが広がり笑顔になれますね。

    2024年04月08日
    わたを
    3,000円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    たくさんのお野菜のなかに、季節の山菜もおくっていただきました!おかげさまで春を感じられます。

    • 返信 2024年03月31日 22:36 
      まなべふぁーむ

      Fill Winzard様
      無事にお野菜お届け出来ましてよかったです。
      サニーレタス🥬もお入れすることが出来て、お褒めの言葉を頂き嬉しいです😃

      写真はつみ菜ですが、春 今しか召し上がれない季節のお野菜もお届けすることが出来ました。今月下旬には、スナップえんどう🫛などの春しか召し上がれないマメ野菜も元気に成育しています。

      次回またレタスお入れ出来るかと思います。楽しんで頂けましたら嬉しいです☺️

    2024年03月31日
    Fill Winzard
    4,800円のリクエスト (送料込み)
    定期リクエスト

    無事届きました。今まであまりレタスを美味しいと思ったことはなかったんですけど、サニーレタス美味しかったです♪驚きでした!

    • 返信 2024年03月31日 08:29 
      まなべふぁーむ

      わたを様
      お野菜、とくにキャベツを喜んで頂き嬉しいです😃
      最近はリーフレットにおすすめな食べ方などを直接書き込みが多いですが、
      また実用的なレシピカードも充実出来たらいいなと考えております😊

    2024年03月26日
    わたを
    3,000円のリクエスト (送料別)
    指名リクエスト

    今回もたくさんのお野菜をありがとうございます!あまーいキャベツを教えていただいたオーブン焼きでおいしくいただいております☺️
    またお願いさせていただきます!

    • 返信 2024年03月20日 08:15 
      まなべふぁーむ

      Fill Winzard様、お野菜が無事に届きましてよかったです。
      様々な召し上がり方してみて頂き、
      更にお気に入りな食べ方など発見がありましたらとても嬉しいです😊

      また次回も宜しくお願い致します。

      葉物野菜ではありませんが、4月はスナップエンデウが登場出来ると思いますよ。

      写真は、今年の春じゃがいも🥔とうやです。6月収穫予定です😊

    2024年03月19日
    Fill Winzard
    4,800円のリクエスト (送料込み)
    定期リクエスト

    お野菜届きました。葉物野菜をいっぱい入れて頂き感謝です!
    とても新鮮で美味しいです♪
    同封していただいたレシピを見てサラダ以外の料理でも食べてみたくなりました。
    また、次回の配送も楽しみにしております。

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