ごひいき

春野耕作隊の中村の記事が、静岡版の中日新聞に掲載されました！
これまでの経歴や、なぜ春野耕作隊を立ち上げたか、どんな思いで春野耕作隊を続けているかなど、たっぷり2時間の取材がギュッと凝縮された記事になっております！

その名の通りモチモチした食感と、香ばしい風味、ほんのりとした優しい甘さが特徴のトウモロコシの仲間です。

レンジで加熱後、フライパンで焼き目をつけてバター醤油で味付けした"焼きモチキビ"は絶品です！

冬になると、野菜たちは寒さから身を守るため、糖分を蓄えます。
冬が旬の野菜が際立って甘く感じるのはそのおかげ。

今回は冬のニンジンをピックアップ！

春野耕作隊では、8月〜9月にかけて段階的にニンジンの種を蒔きます。
ニンジンは他の野菜に比べて成長が遅めで、種まきから収穫まで100日前後かかるので、冬の収穫なのに晩夏に種まきをします！
じっくり育って大きくなり、寒さで甘みも出た冬ニンジン。
生のままバリバリとかぶりつくのが1番美味しいのですが、食べ飽きたら少しだけ手を加えてみましょう。

〜ニンジンのクミンサラダ〜
①縦方向に細切りにしたニンジンに、レモン汁、塩コショウを和えておく。
②フライパンにオリーブオイル、粗みじん切りのニンニク、クミンシード(ホール)、砕いたミックスナッツを入れ、弱中火にかけ、香りが出るまで加熱。
③アツアツに熱した②を、ジューっと①にかけて混ぜたら完成！

レモン汁の酸味、クミンのスパイシーな香り、ニンジンの甘み、ナッツの食感…

飛びます。

レモン汁入れすぎて酸っぱい！場合は砂糖で調節できます。
大根や葉物野菜、柑橘の果肉を入れてアレンジもOK！

春野耕作隊の冬ニンジンが手に入った方は絶対試してください！

ひとことに"きゅうり"と言っても、日本に流通しているその品種は多種にわたります。

その中でも、"四葉(スーヨウ)キュウリ"と呼ばれる写真の品種は、ゴツゴツトゲトゲのイカつい外観です。

昔からある品種なのですが、病弱で実の"なり"が悪いため、農家から敬遠されがちで、あまり流通していません。

しかし！！その食感は一般の"キュウリ"とはまるで別モノ！！！
敢えて表現するなら、バリバリ？ゴリゴリ？一口食べただけでその違いが分かります。
イカつい見た目通りのパワフルな食感で、一度食べたら病みつきになってしまいます。

春野耕作隊では、旬を大切に、品種にもこだわって野菜を生産しています。
四葉キュウリは夏季〜秋期の限定生産。

野菜セットに入っていたらラッキーです♪

春野耕作隊の姉妹団体"TEN GOOD PROJECT"が手掛ける、色とりどりのお豆アクセサリー！

その昔、食糧が十分に無かった時代は、小豆や米、蕎麦などをお手玉にして遊んだり、枕などの日用品に入れたりと、非常食のために家庭用品していたんだよ。と祖母から教えてもらったことから発想しました。
使用しているお豆は、もちろん春野耕作隊が作りました！まだ試作段階ですが、オーダー頂きご納得頂ければ受注生産します！

レンジや蒸し器でふかした里芋を潰して片栗粉と混ぜ、フライパンで揚げ焼きにした"里芋もち"。

醤油、みりん、砂糖、酒を1:1:1:1で煮詰めた甘辛ダレや、おろし醤油で食べれば…

飛ぶぞ！！

「キセニア」というワードをご存知ですか？
ホワイトコーンが希少な理由がここにあります！

トウモロコシには、主に
◯黄色
◯黄色と白のバイカラー
◯白色
の3種類があります。

トウモロコシは、雄穂が出て花粉を落とします。雄穂が開く頃、雌花(トウモロコシのヒゲ)が伸びてきて受粉。
受粉した雌花1本1本が、トウモロコシの1粒1粒に成長していきます。

トウモロコシの粒の色には遺伝子的に優劣があり、
黄色>バイカラー>白色　の順です。

白色トウモロコシ畑の近くで、黄色トウモロコシを栽培すると、白色の雌花に、黄色の花粉が飛んできて受粉する可能性があります。
白色と黄色が受粉した場合、遺伝子の優劣で、その雌花の先の粒は黄色になってしまいます。
つまり、本来真っ白であるはずのホワイトコーンの粒に、数粒黄色が混ざってしまう。この現象を"キセニア"と呼びます。

キセニアになったホワイトコーンは、商品価値が無くなってしまいます。

トウモロコシの花粉は500m〜1,000mほど飛散すると言われるので、かなり広範囲で、別色のトウモロコシの花粉の影響がない場所で生産しなければいけません。
ホワイトコーンが希少な理由は、トウモロコシの遺伝子の優劣によるものなのです！

牛乳プリンの上に、バタフライピーゼリーを乗せてみました。
想像以上に　"青"！！
美味しそう！

天然の着色料、バタフライピー。
綺麗な青い花を煮出すと、びっくりするくらいキレイな青色に染まります。
味は無いので、ハーブティーやスイーツに。

9月23日、メロンを収穫しました！
一足先に2玉試食したのですが、糖度が
①14.7度
②16.9度
なかなか良くできました！

メロンといえば皮の網目(通称ネット)
このネットは、いわゆるカサブタのようなものなんです。
肥大化するにつれて、皮にヒビが入って、その傷を治すためにカサブタを作る。この繰り返しでメロンのネットは形成されていきます。

この性質を利用して、ツルツルの子メロンのときに傷をつけておくと、傷の通りにネットが浮かび上がってくるんです！
どんなメロンになるかお楽しみに♪

ご注文頂いたお客様、ありがとうございました！
春野耕作隊自慢のホワイトコーンが無事完売となりました。
地元春野町で直売イベントを実施しましたが、開始1時間足らずで即完売でした！！

昨年秋に初挑戦したメロンを、今年は春植えにチャレンジ！かわいい雌花が咲いたので、初受粉しました！
昨年の秋に採ったメロンの最高糖度はなんと19度！(通常のメロンは15度前後)
春植えメロンも甘く育つかな？？

昨年チャレンジしたマスタードシード。
カレーのホールスパイスにはよく使っていたのですが、ストックしていたマスタードが切れてしまったので、自家製マスタードにチャレンジしてみました。

マスタードシードを1時間ほど水につけて、マスタードシードを潰しながら酢、塩、砂糖と混ぜるだけ。超簡単で超美味しいマスタードになりました。
もっと早く作ればよかった…

互いに成長を補い合う仲良しな植物をコンパニオンプランツと言います。
例えばナス×ネギ×マリーゴールド
ナスに付きやすい病害虫を、ネギとマリーゴールドが守ってくれます。
マリーゴールドは食べられないけど、文字通り畑に花を添えるいいアクセントに！
ネギはある程度成長したら刈り取って薬味に。

実はキュウリ自体初挑戦なのですが、なんとなく思いつきでミニキュウリを栽培中です。
小さい小さい、かわいい実がつきました！
収穫が楽しみです

夏のキャベツは難しいので少し敬遠していたのですが、チャレンジだ！と思い定植しました。…が、、定植した翌朝畑に出てみるとほぼ全滅状態。。

鹿の仕業です。

中山間地域の農業は、野生動物たちといかに上手に付き合うか。
次は対策バッチリで実践します！

今しか味わえない新ニンニク！
皮付きのまま、まるごと魚焼きグリル強火で15分。
新ニンニクにしか出せないモチホクッな食感と、言わずもがな最高な香り。味噌をチョンチョンして、胸焼け覚悟でひと玉ペロリです！

5歳児の顔より大きい玉ねぎが収穫できました！
カレー粉と片栗粉をまぶしてフライドオニオンに。
新玉ねぎは熱を通すと歯がいらないくらい柔らかく甘いので、おかずというよりおやつです。

パセリというと脇役、苦いし独特な風味がちょっと…と、好みの別れる野菜の代表格ですが、採れたてのパセリは苦味も少なく、独特な風味はまるで花のような香りで、生のままでもパクパクいけちゃいます！
それでもパセリは苦手かも…な人は、是非卵焼きをオススメします！
熱を通すことで、パセリの独特な風味やモサモサとした食感が和らぎ、とても食べやすくなります。彩りも抜群！

葉物が続々収穫できています！
春野耕作隊の野菜セットは、3000円目安で15〜20品目入れています。
一般的なものから、ナニコレな激レア野菜まで。

ここ2〜3日暑い日が続き、大切に育てていた葉ネギたちがほぼ全部倒れてしまい、急遽収穫しました。
出荷できるものは出荷して、曲がって売り物にならないものは別の畑に植え直します！ネギは根っこさえ付いていれば復活する強い作物です！

春野耕作隊で、毎年"即完売"の大人気トウモロコシ！しかし、残念ながらすべてのトウモロコシが売り物になる訳ではありません。。
生育が悪く、収穫が遅れてしまったもの、ほんの少しだけ虫に食べられてしまったもの、味は同じだけど、普通なら廃棄してしまうトウモロコシをなんとかしたい！と思い作ったのが、この乾燥トウモロコシです。
作ってみたらビックリ！
春野耕作隊のトウモロコシは20度近い糖度になりますが、これを乾燥させることでその甘さと風味が倍増！
そのままポリポリおやつとして最高！
個人的にはウイスキーのおつまみにしてます。
また、一晩水に浸しておけば粒コーンとしても使えるので、料理にも大活躍！
よく乾燥させてありますので、非常食やアウトドアのケータリングにも！
保存が効いて多用途！しかも激ウマの乾燥トウモロコシ、是非ご賞味下さい！

雨に倒され、ハクビシンやカラスの被害にもめげずに頑張りました！
甘くてプチプチなゴールドラッシュ、7月20日頃まで収穫です！

夜〜朝にかけての風雨により、7月収穫予定のトウモロコシが倒されてしまいました。立て直し作業頑張ります！

昨年から新たに栽培を始めた"クリスピーホワイト"という品種のトウモロコシ。
サクサクっとした新食感と、最高20度に達する糖度が特徴のめちゃ甘コーンです。
直売のイベントを開催し、地元の新聞にも記事にしていただきました。
6月いっぱいまで収穫できます。
7月からは黄色いトウモロコシ、ゴールドラッシュに切り替わります！

スイートコーン、ピーマン、ゴボウ、ズッキーニ、ジャガイモなどなど
今が旬の野菜が盛りだくさんです！