ごひいき

日照時間が長くて、海風が届く大切なみかん山です。
雨の水はけがよく、土とワラの下はすぐに石がゴロゴロしています。
石が多いため、根をはるまでが難しくもありますが、美味しい柑橘が栽培できるのでこの段々畑を残して現在も生産を続けています。品種は新しく改良して苗木の植え替えをしております。

※大雨が山に降った後は、２日晴れて安全な日に収穫をいたします。
近年の雨量は以前と変化している為数日山に入らない日もございます。

山が枯れませんように。
山で生産が続きますように。
山に実りがありますように。

クワを立てれば岩、石ばかり。この山だけ生産を残したのは海を向いた南向きな環境と石地がみかんをグッと美味しくするからです。
新しく苗木を石地に植えて根がはるまでは失敗もありますが収穫がこの地で出来た時は嬉しい限りです。

またご理解くださいませ、オレンジやみかんなど温暖な環境で、甘い柑橘の栽培は完全無農薬栽培はほぼ不可能です。ダニや黒点病、そうか病。木を健康に保って健康に実らせる為に必要なものは最低限使います。なので減農薬です。
輸入品の農薬やワックスとはレベルも種類も別です。マーケットへ出回るもの規制緩和基準の何倍。1000倍などにも薄めた薬を木には使い、家族親類で安心して食べたいものをつくっています。
実への防腐剤、防虫剤、ワックスなどの使用はしない為、野菜同様、収穫後しおれたり、傷んだりはいたします。
別エリアのライム、レモンには薬はかけません。みかんの生産には完全無農薬は無理な事をご理解くださいますようお願い致します。GAPでも最近知られてきて嬉しい限りです。

12月中旬の年末から青島温州みかんです。手で気軽に剥けるのでこたつのお供からハンドミカンとして人気があります。

スクリューでも絞れますので100パーセントみかんジュースにもいかがでしょうか。
贅沢でとても美味しいです。

八朔と温州みかんを掛け合わせた品種です。八朔のサクサク感とみかんのジューシーさで甘くて美味しいです。
お尻からヘタに向かって八等分カットオレンジにすると簡単にめしあがれます。

2月の春香オレンジから始まって、
3月下旬、黄金柑や、湘南ゴールド
５月、ニューサマーオレンジや小夏ちゃんと詰め合わせの品種が変わります。
黄色い国産オレンジも入った
カットフルーツ盛り合わせで食卓が賑やかになりますように♪

１月中旬早香ぽんかんから始まって
２月津の輝き、まさる君など。
都度、その年の収穫によって季節のオレンジが入ります。カットフルーツにしてお召し上がりいただけます。

12月青島蜜柑
12月石地蜜柑
1月-2月上旬早香ぽんかん
1月-2月スイートスプリング
1-2月青島みかん貯蔵
1月はれひめ
1月-2月金柑
2月、不知火、清見（生産終了）
2月スイートスプリング
2月まさるくん
2月津の輝き
2月はるみ
2月春香はるか
2月ブラッドオレンジ（苗木育て中）
3月セミノール、一旦は生産終了（苗木育て中）
3月黄金柑
3月湘南ゴールド
3月5月スルガエレガント
3末5月ニューセブン
3末5月紅甘夏
4月-5月甘夏
5月南津海（終了）
5月バレンシアオレンジ
5月ニューサマーオレンジ
5月小夏ちゃん
5月甘夏
6-8月休業端境期
9月タヒチライム
9月すだち（生産終了）
9月すだちの代わりに四季柑（広くはカラマンシーと呼ばれています）
11月早生みかん秋物（苗木植え替え中）
11月リズボンレモン
11月マイヤーレモン、柚子（生産終了）

夏の収穫を終えると、秋のタヒチライムから収穫がはじまります。
少し遅れて11月にはレモンやゆずが始まります。
温州みかんは秋の早生から収穫が始まって、12月暮れには極晩温州みかんに変わります。
1月初春から3月は季節ごとに変わる旬のオレンジを詰め合わせ致します。
年によって実りが変わります。
5月になると初夏のオレンジを収穫いたします。秋までは端境期となります。
特に苗木には肥料もたっぷりとメンテナンスをして沢山の日を浴びます。

改良を常にしております。「苗木」から新しくチャレンジしたものは数年後から10年で出荷が出来るように目指しています。

実はそのままでも、サラダにもしても美味しいです。
皮はピールやジャムに最適です♪（紅甘夏、ニューセブン、スルガエレガント）で作れます。
１．苦い外側のオレンジ色部分の皮は表面だけピーラーですべてそぎ落とします。
（白い綿の丸いみかん状態が完成）
２．四等分などにして白い綿の皮部分をざっくり実から剥いて、皮を５ミリから１センチに細切りします。
３．切った皮にひたひたの水を入れて沸騰して５分ぐらい×２回茹でこぼします。苦味抜きです。
４．茹で上がった皮をぎゅっと手で絞ります。（手には熱いので水にさらしながら。）
５．絞った皮を砂糖とお好みの酒（日本酒やウィスキー、ブランデーなど）を入れてざっと水分が飛ぶまで炒めます。
６．水分を飛ばした皮を竹ざるに重ならないように伸ばして並べます。
７．竹ざるの皮を風通しよく天日で一日から二日ほどこのみの硬さに干からびない程度に干します。
（色は不思議と黄色く戻ってきます）
８．干したピールをビニール袋でシャカシャカグラニュー糖をまぶせば完成です。
９．冷蔵庫で長持ちします。
（揚げドーナツやマフィンに混ぜる、トッピング、チョコをコーティング、サラダのアクセント何にでもいかがでしょうか。）