ごひいき

こんにちは。瀬戸牛農園です。

化学農薬、化学肥料の使用について
お問合せを色々といただきますので
当農園の考えをお伝えさせていただきます。

当農園で育てている全ての野菜は、
育生期間中に化学肥料、化学農薬の使用をしておりません。

故に、見た目が悪かったり
均等に育たないなどもありますが
少し厳しい環境の中で育つ方が、
野菜の生命力で美味しくなると思っております。

また、当農園では野菜そのものの味を引き出すため
厳しい環境で育てているため
大量に生産することは出来ません。

大量に生産をするのではなく
一つ一つ大切に育て、必要な方にお届けする。

自然や微生物の力を貸してもらい
野菜を育てている土地にも負担をかけずに
次の世代につなげる。
それが瀬戸牛農園の考え方です。

写真は秋ごろに撮影したのですが
除草剤も使用していないため雑草も生えてきます。

必要な場所は手で除草を行いますが、
完全に除草しなくても、雑草に負けず
野菜本来の生命力で美味しく育ってくれます。

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NOSAI北海道 広報紙『NOSAI ほっかいどう』
Vol.3(2022年11月発行)に
掲載していただきました?

NOSAIさん、ありがとうございます。

そして、本日の農園は猛吹雪。
最後のスティックセニョール、頑張って育ってます。
寒すぎたら採れなくなるかもしれないですが

冬時期のスティックセニョールは
野菜の甘味を感じられ、最高においしいので
採れるまで、もう少し頑張って欲しい。

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秋の味覚を沢山収穫し、今日も一日の仕事が終了。
北海道のオホーツクはとてもキレイな夕日でした。

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こんにちは。
瀬戸牛農園です。

当農園は化学肥料、化学農薬を使わないかわりに
コンパニオンプランツという植物の持つ力を借りた
育て方をしています。

例えばトマトにつく虫は、
パクチーやネギなど嫌います。

結果、トマトの畑はこのような面白い状態になります。もちろん、パクチーもネギも食べられますよ?

当農園の完熟ミニトマトは地元でも人気で、
あまり数は出荷できませんが
もし、よろしければお試しくださいませ。

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当農園は村で育てている牛の糞尿を利用した堆肥を使い自然と共存する循環型の農業を行っております。

自然と共存する循環型の農業を行うことで、土の中の微生物やミミズなどが増え土が痩せて使えなくなることはありません。
また、農薬を使用しないことで農地そのものが環境の浄化源となりその土地を未来に繋げることができます。

村の産業の一つである酪農。
その牛から出た糞尿をバイオエネルギーとして使用し、そのバイオエネルギーからできた「再生敷料」を利用しながら自然環境と人に優しい、循環型の畑作を行っております。

牛糞には牛が食べた草類の繊維が豊富に含まれており、土の中の繊維分や有機物が増えます。
微生物はこれらをゆっくりと分解していくので透水性や保水性の向上効果につながり、野菜が喜ぶフカフカな土を作ることができます。

当農園は化学肥料・化学農薬を使用しておりません。それは、野菜を食べることに対して「安心・安全」は当たり前だと考えているからです。

畑でもそのまま食べられる、子供から大人まで笑顔になれる野菜作りを目指して農家を始めました。

また、野菜が喜ぶ環境づくりを行うことで、野菜が本来持っている力や味を引き出すことができます。野菜の個性ある味をお楽しみください。

口あたり柔らかくほんのり甘い、黄色いにんじん
すっきりとした味で甘みがあり、しっかりとしたにんじんの風味があります。

生でもおいしいですが、加熱するとさらに甘みが増しまるでグラッセのようなおいしさです。 優しい黄色も鮮やかで、食卓を華やかに彩ります。

ロロンかぼちゃは、マロンのような甘味と滑らかな舌触りのカボチャです。デンプン含有量が高く、優しい食感です。見た目はラグビーボールのような不思議な形をしていますが、マロンのような甘味を持ち、肉質はキメが細かく、滑らかな舌触りの一味違ったカボチャです。食物繊維やミネラルのカリウム、ビタミンC、カロテンなども含んでおり栄養もバッチリ。

バターナッツは「カボチャ」の種類の一つです。ナッツような風味でとってもねっとりとした濃厚な味です。繊維質が少なく水分が多いのも特徴です。北アメリカから南アメリカにかけての乾燥した砂漠周辺の荒野が原産地のカボチャで欧米ではButternut squashと呼ばれ、実は人気のあるカボチャなんです。バターナッツかぼちゃには、通常のかぼちゃよりも食物繊維やビタミンC、マグネシウムやカリウムなどの栄養が多く含まれています。

手のひらサイズの可愛いカボチャです。甘味があって滑らかな食感。牛乳、マヨネーズとの相性も良いので、パンプキングラタンやプリン、サラダにしてもとっても美味しいです。オススメは丸ごとの形を活かし、中をくり貫いてお皿替わりに使うアレンジ。電子レンジで加熱するだけで食べられるので、簡単に料理に使えます。
また、見た目が可愛いので食卓も華やかになります。ハロウィンにもとってもオススメです。

もちろん、見た目だけはなくカロテンやビタミンB群、ビタミンCに加えて、鉄分やカリウムなどのミネラルも。食べるとキレイになれる、嬉しい野菜です

紫月は見た目は紫色のジャガイモですが、中身は男爵芋のような色をしています。男爵芋よりも煮崩れがしにくく、煮込み料理に最適。滑らかな食感ですので、マッシュポテトやピューレにしても美味しいです。

＜味＞
男爵のような味をしています。

＜食べ方＞
カレー、シチューやポトフなど。煮込み料理に最適です。煮崩れしにくいですが、味もしっかり染み込みます。滑らかな食感はマッシュポテトやピューレにしても美味しいです。

口あたり柔らかくほんのり甘い、黄色いにんじん
すっきりとした味で甘みがあり、しっかりとしたにんじんの風味があります。 生でもおいしいですが、加熱するとさらに甘みが増しまるでグラッセのようなおいしさです。 優しい黄色も鮮やかで、食卓を華やかに彩ります。

ロッサビアンコはイタリアの伝統的品種の「ナス」です。日本ではなかなかお目にかかれない野菜で、肉厚でアクが少なく、マイルドでクリーミーな味わい。厚切りにして、たっぷりのオリーブオイルでステーキを作ると格別です。オリーブオイルやトマト、チーズによく合います。

＜味＞
漬物には向いていないですが、火をいれることで、とろけるような今まで食べたことのないような食感を味わうことができます。

＜食べ方＞
オリーブオイルやチーズ、トマトとの相性は抜群！厚切りにして、たっぷりのオリーブオイルでステーキを作ると格別です。オリーブオイルで軽く焼いて、ハーブや塩で味付けしただけのシンプルな料理も美味しいですし、クリーミーでとろけるような食感と旨味を存分に堪能できます。
チーズやトマトソースと共にグラタン風に焼けば、立派なメインディッシュにもなります。漬物には向いていません。

ミニサイズのトマト好きさんにオススメしたい
当農園で採れている、完熟ミニサイズトマト。
※3種類のどれか

完熟ミニサイズトマトはデリケートで扱いが難しいため、なかなか市場にも出回らない商品です。パクっと手軽に食べられるから朝ごはんやオヤツにもオススメです。

▼ 華小町
フルーツのように甘味があり、癖が少なくお子さんも喜んで食べていただけます。

▼華オーバル
トマトの味と酸味と甘味のバランスが絶妙なトマトです。

▼トマトベリー
トマトの果肉の甘味を感じることができる、ゼリー部分が少ないトマトです。

ステックセニョールという野菜はご存知ですか？
ブロッコリーのような味とアスパラガスのような食感が楽しめ、ビタミンC、葉酸やカロテンも含まれており子供や女性に嬉しい、癖のない食べやすい野菜になります。野菜が苦手で栄養が心配なお子さまにもオススメです☆彡

＜味＞
ブロッコリーと同じように青臭みなどのクセはなく甘味があって美味しいです。

＜食べ方＞
アスパラガスと同じような感覚で料理に使えます。
熱湯に少し塩をいれて１分半ほど茹でて食べると、甘味と野菜の味を感じることができます。
気軽に食べられるのが「電子レンジ蒸し」。ステックセニョールを洗った後、シリコンスチーマーなどの耐熱容器に入れて、電子レンジで１分半～２分半ほど加熱します。

後はマヨネーズやドレッシングをかければ、簡単にスティックセニョールのサラダのでき上がりです。

その他、温野菜、サラダ、天ぷら、甘酢和えなど…。
お弁当の彩にもオススメです。