ズッキーニの種類一覧｜色・形・品種の違いを比較！料理別のおすすめも紹介

そもそもズッキーニとは？きゅうりとの違いも解説

ズッキーニは、見た目こそきゅうりに似ていますが、実はかぼちゃの仲間です。分類上はウリ科カボチャ属で、ペポカボチャの一種にあたります。細長い形やみずみずしい見た目から「きゅうりの仲間かな？」と思いやすいですが、植物としてはかぼちゃに近い野菜です。

原産地はメキシコ周辺とされ、16世紀頃にヨーロッパへ広まりました。日本では戦後に導入され、1980年代以降に一般家庭へ本格的に普及したとされています。日本で多く出回る時期は、初夏から夏にかけてです。旬の目安は6〜8月頃で、夏野菜としてスーパーでも見かけやすくなります。

きゅうりとの大きな違いは、食べ方です。きゅうりは生食が中心ですが、ズッキーニは加熱すると甘みや旨みが出やすくなります。

ズッキーニの種類｜色・形の違いを一覧で比較

ズッキーニの種類は、主に色と形で分けるとわかりやすいです。見た目が違うだけでなく、食感や特徴にも少しずつ違いがあります。

一目でわかる！ズッキーニの種類比較表

緑色のズッキーニ｜最も流通量が多い定番品種

緑色の細長いズッキーニは、最も一般的な種類です。スーパーで見かけるズッキーニの多くがこのタイプです。味にクセが少なく、幅広い料理に使えます。代表的な品種には、「ダイナー」や「グリーントスカ」があります。家庭菜園でも育てやすい品種として知られています。

黄色（イエロー）のズッキーニ｜甘みがあり彩りも楽しめる

黄色のズッキーニは、皮がやわらかく、淡い味わいで生食にも向くと紹介されることが多い種類です。料理に入れると明るい色味が加わるため、見た目を華やかにしたいときにも便利です。代表品種には、「オーラム」や「ゴールドトスカ」などがあります。

丸ズッキーニ｜詰め物料理に大活躍

丸ズッキーニは、ボールのような形をした種類です。中をくり抜きやすいため、肉詰めやファルシに向いています。ファルシとは、野菜などに具材を詰めて焼く料理のことです。加熱すると果肉がやわらかくなり、見た目に特別感があるため、食卓を少し華やかにしたい日にもおすすめです。

UFOズッキーニ｜ユニークな形が特徴

UFOズッキーニは、円盤のような平たい形が特徴です。「パティパン」とも呼ばれることがあります。見た目がかわいらしく、家庭菜園でも人気のある変わり種です。小ぶりなものは丸ごと焼いたり、形を活かして、器のようにくり抜いて使う方法もあります。

花ズッキーニ｜花ごと食べられる希少品種

花ズッキーニは、実が大きくなる前に花ごと収穫するタイプです。雄花も雌花も食用になり、イタリア料理ではフリット（揚げ物）が定番です。流通量は多くないため、スーパーよりも直売所や専門店で見かけることが多い種類です。

料理別におすすめのズッキーニの種類は？用途別に紹介

ズッキーニは、料理に合わせて種類を選ぶとおいしく仕上がります。

ラタトゥイユ・炒め物に向く種類

ラタトゥイユや炒め物には、緑色の細長いズッキーニがおすすめです。クセが少なく、トマトやなす、パプリカなどの野菜ともよくなじみます。黄色ズッキーニを少し加えると、彩りが明るくなります。例えば、緑と黄色を同量ずつ使うと、見た目もきれいに仕上がります。

グリル・天ぷらに向く種類

グリルや天ぷらには、緑色や黄色のズッキーニが向いています。輪切りにして焼くと、外は香ばしく、中はしっとり仕上がります。油と一緒に加熱すると、甘みや旨みが引き立ちやすいです。天ぷらにする場合は、厚さ5mm〜1cm程度に切ると火が通りやすくなります。

また、花ズッキーニも揚げ物との相性が抜群です。薄い衣をつけて天ぷらにすると、花のやさしい香りとサクッとした食感を楽しめます。

サラダ・カルパッチョに向く種類

サラダやカルパッチョには、黄色ズッキーニや小ぶりなズッキーニが使いやすいです。皮がやわらかく、薄くスライスすると食べやすくなります。生で食べる場合は、苦味が少ない新鮮なものを選ぶのがおすすめです。ピーラーでリボン状にすると、ドレッシングも絡みやすくなります。

ファルシやグラタンに向く丸ズッキーニ

ファルシやグラタンには、丸ズッキーニやUFOズッキーニがぴったりです。中をくり抜いて具材を詰められるため、器のように使えます。例えば、ひき肉、玉ねぎ、チーズを詰めて焼くと、満足感のある一品になります。大きめのズッキーニを使う場合も、種を取り除くと食感がよくなります。

料理別おすすめ一覧表

失敗しないズッキーニの選び方と保存方法

ズッキーニは、水分が多い野菜です。選ぶときは、皮のハリやヘタの状態を見るのが大切です。保存するときも乾燥を防ぐと、みずみずしさを保ちやすくなります。

新鮮なズッキーニを見分けるポイント

新鮮なズッキーニは、皮にツヤとハリがあります。表面に傷やしわが少なく、色が濃いものを選ぶと安心です。太さが均一で、まっすぐ伸びているものもよい状態です。

また、手に持ったときにずっしり重みがあるものは、水分がしっかり保たれていることが多いです。さらに、ヘタや切り口も確認しましょう。乾燥していたり、黒ずんでいたりするものは鮮度が落ちている可能性があります。

冷蔵保存の方法と保存期間

丸ごとのズッキーニは、キッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。立てて保存すると、傷みにくくなります。保存期間の目安は約1週間です。

ただし、夏場や室温が高い時期は傷みやすいため、早めに使い切るのがおすすめです。カットしたズッキーニは、切り口をラップでしっかり覆い、冷蔵で2〜3日を目安に使い切ると安心です。

冷凍保存の方法と保存期間

すぐに使い切れない場合は、冷凍保存もできます。輪切りや半月切りにして、水気をふき取ってから冷凍用保存袋に入れます。

生のまま冷凍する方法もありますが、軽くソテーしてから冷凍すると調理しやすくなります。冷凍したズッキーニは、1か月前後を目安に使い切るのがおすすめです。使うときは、凍ったまま炒め物やスープに入れられます。解凍すると水分が出やすいため、サラダより加熱調理向きです。

大きく育ったズッキーニのおいしい活用法

大きく育ちすぎたズッキーニは、種が目立ち、皮や果肉が固くなることがあります。そのまま薄切りにするより、種をくり抜いて使うのがおすすめです。

具体的には、煮込み、グラタン、肉詰めなどに向いています。加熱時間を少し長めにすると、食べやすくなります。皮が固い場合は、部分的にむいてから調理すると口当たりがよくなります。

ズッキーニの種類に関するよくある質問【Q＆A】

ズッキーニーの種類に関するよくある質問にお答えします。

Q1. ズッキーニには何種類ありますか？

1. 大きく分けると、緑色・黄色・丸型・UFO型・花ズッキーニなどがあります。色や形によって、食感や向いている料理が少しずつ異なります。

Q2. 緑色と黄色のズッキーニは味が違いますか？

1. 味に大きな差はありませんが、黄色のほうが皮がやわらかく、淡い味わいで生食にも向くと紹介されることが多いです。緑色はクセが少なく、炒め物や煮込みに使いやすい定番タイプです。

Q3. 丸ズッキーニはどんな料理に向いていますか？

1. 丸ズッキーニは、肉詰めやグラタンに向いています。中をくり抜きやすいため、具材を詰めて焼く料理に使うと、見た目も華やかに仕上がります。

Q4. ズッキーニは生で食べられますか？

1. 新鮮で苦味が少ないものなら、生でも食べられます。薄くスライスしてサラダやカルパッチョにすると食べやすいです。ただし、基本は加熱調理が向いています。

Q5. ズッキーニときゅうりの見分け方は？

1. ヘタや質感を見ると見分けやすいです。ズッキーニは皮にハリがあり、きゅうりより太めでずっしりしています。分類上は、きゅうりではなくかぼちゃの仲間です。

Q6. ズッキーニの旬はいつですか？

1. ズッキーニの旬は、6〜8月頃の初夏から夏です。この時期は流通量が増え、みずみずしいものを選びやすくなります。夏野菜として楽しみやすい時期です。

Q7. ズッキーニの皮は食べられますか？

1. ズッキーニの皮は食べられます。基本的には皮ごと調理して問題ありません。皮が固い大きめのものは、部分的にむくと口当たりがよくなります。

まとめ

ズッキーニは種類ごとの特徴を知ると、料理に合わせて選びやすくなります。いつもの食卓に少し彩りを足したいときは、緑色だけでなく黄色や丸型も試してみると楽しいです。

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