ピーマンの種類一覧|特徴・味・料理別の選び方

ピーマンの種類は大きく何種類ある?基本の分類を解説

ピーマンの種類に、ひとつの公的な分類方法があるわけではありません。家庭で選ぶなら、まずは「形」と「色」で分けると違いがわかりやすいです。見た目だけでなく、肉厚さや食感、向いている料理も変わります。

形で分ける4つの基本タイプ(シシ型/ベル型/ホルン型/長円筒型)

形で見ると、主にシシ型・ベル型・ホルン型・長円筒型の4タイプがあります。

シシ型は、一般的な緑ピーマンに多い形です。中が空洞なので、炒め物だけでなく肉詰めにも使いやすいでしょう。

ベル型は、パプリカに代表される大ぶりなタイプです。果肉が厚く、グリルやマリネなどにも向いています。

ホルン型や長円筒型は、細長い形が特徴です。甘長とうがらしのように、焼き物や炒め物に向くものもあります。

色で分ける種類(緑/赤/黄/橙/紫/白)

色は、緑・赤・黄・橙のほか、紫や白系もあります。

一般的な緑ピーマンは、成熟する前に収穫する未熟果が中心です。青い香りやほろ苦さが感じられます。

一方、赤・黄・橙のカラーピーマンは、甘味を感じやすい傾向があります。紫や白などの色は品種によるため、すべてが成熟によって同じ色へ変化するわけではありません。

パプリカとピーマンは何が違う?よくある疑問を整理

ピーマンとパプリカは、どちらもナス科トウガラシ属の仲間です。日本では、果実の大きさや肉厚さ、色などによって呼び分けられるのが一般的です。

一般的なピーマンは、小〜中型で緑色のものが中心です。果肉は比較的薄く、青い香りとほろ苦さがあります。

パプリカは、大型で肉厚なベル型が多いのが特徴です。赤や黄、橙などの色があり、甘味を感じやすいため、生食にも使いやすいでしょう。ただし、色だけでピーマンとパプリカを完全に区別できるわけではありません。品種名や流通上の呼び方によっても変わります。

代表的なピーマンの品種一覧と特徴

ピーマンは品種ごとに、果実の大きさや色、肉厚さなどが異なります。料理や好みに合わせて選ぶと、いつものメニューにも変化をつけやすくなります。

定番の緑ピーマン品種

エース｜肉厚で食べ応えのある定番品種

エースは、緑ピーマンの代表的な品種として知られています。濃い緑色の果実をつけるタイプで、一般的なピーマンらしい見た目が特徴です。ただし、「エース」の名称を持つものは販売元や系統によって特性が異なる場合があります。

京みどり｜細長い形とやわらかな果肉が特徴

京みどりは、中型の緑ピーマンです。果重は25〜30g程度とされ、やや細長い果形をしています。果肉は比較的薄くてやわらかく、一般的な緑ピーマンらしい風味を楽しめる品種です。

グリーンベルピーマン｜肉厚で大きなベル型のピーマン

緑色のベル型ピーマンは、名前のとおりベルのようなふっくらとした形が特徴です。一般的な中型ピーマンより大ぶりで、果肉も厚い傾向があります。しっかりとした果肉感があり、通常の緑ピーマンとは形やボリュームの違いを感じやすいタイプです。

カラーピーマン・パプリカの品種

フルーピー｜鮮やかな色合いと甘さが魅力のカラーピーマン

フルーピーには、赤色の「レッドEX」や黄色の「イエロー」などがあります。果実は約120gになる大型タイプで、鮮やかな色と厚みのある果肉が特徴です。一般的な緑ピーマンと比べて甘味を感じやすく、カラーピーマンらしいジューシーな食感を楽しめます。

ワンダーベル｜大ぶりな果実で食べ応えのあるベル型品種

ワンダーベルは、ベルのような形をした大ぶりな果実が特徴です。一般的な中型ピーマンよりボリュームがあり、厚みのある果肉を楽しめます。大型のベル型ならではの存在感があり、果肉感を重視したい場合にも注目したい品種です。

珍しい・変わり種の品種

バナナピーマン｜バナナのような細長い形が特徴

バナナピーマンは、一般的なピーマンとは大きく異なる細長い果形が特徴です。名前のとおりバナナを思わせる見た目で、熟度によって果実の色が変化するものもあります。複数の系統があり、甘味のあるものから辛味を持つものまで特性に幅があります。

浜クロピー｜黒紫色の果実が目を引く珍しいピーマン

浜クロピーは、一般的な緑ピーマンにはない黒紫系の色合いが特徴です。濃く深みのある果色によって、見た目にも個性があります。成熟の程度などによって色合いが変化することがあり、珍しい色のピーマンとして目を引く品種です。

浜ニュークリーム｜淡いクリーム色が特徴のカラーピーマン

浜ニュークリームは、淡いクリーム色の果実が特徴です。緑や赤、黄色などのピーマンとは印象が異なり、やわらかく明るい色合いをしています。ピーマンには多彩な果色があることを実感できる、個性的なカラーピーマンです。

タネなっぴー｜種ができにくく調理しやすいピーマン

タネなっぴーは、通常は果実の中に種が入らない「無種子」が大きな特徴です。一般的なピーマンと異なり、果実を切ったときに種がほとんど見られないという特徴があります。ただし、周囲のピーマン類から花粉が運ばれて受粉すると、種ができる場合もあります。

料理別に選ぶピーマンの種類【用途別早見表】

ピーマンは、料理に合わせて「肉厚さ」「形」「甘味」を見ると選びやすくなります。迷ったときは、次の組み合わせを参考にすると便利です。

肉詰め・炒め物・青椒肉絲に向く種類

肉詰めには、エースや緑色のベル型ピーマンなど、中〜大型で空洞の広い品種が使いやすいです。

青椒肉絲や炒め物には、京みどりのような中型ピーマンが使いやすいです。細切りにして短時間で加熱すると、歯切れや青い香りを残しやすくなります。

サラダ・マリネ・生食に向く種類

生食には、フルーピーなどのカラーピーマンがおすすめです。肉厚で甘味を感じやすく、赤や黄色を加えるだけで料理の彩りもよくなります。

浜ニュークリームや浜クロピーなどを取り入れると、定番の赤や黄色とは違った色合いも楽しめます。

焼き浸し・グリル・天ぷらに向く種類

グリルには、ワンダーベルなど肉厚なタイプが向いています。加熱するとやわらかくなり、果肉感も楽しめます。

バナナピーマンのような細長いタイプは、焼き物や天ぷらにも使いやすいでしょう。甘長とうがらしやししとうも似た用途に使えますが、まれに辛味の強い果実が混じることがあります。

スーパー・直売所・通販での賢い選び方

ピーマンを選ぶときは、品種名だけでなく鮮度や用途も確認するのがおすすめです。スーパーと直売所、通販では出会える種類も異なります。

鮮度を見分ける3つのポイント(ハリ・色・ヘタ)

新鮮なピーマンは、表面にハリとツヤがあるものを選びます。色が鮮やかで、ヘタがみずみずしいものも目安です。

反対に、皮に大きなしわがあるものや、ヘタが乾いて変色しているものは、収穫から時間が経っている可能性があります。

スーパーでは出会いにくい珍しい品種は産直・通販で

浜クロピーや浜ニュークリームなど、珍しい品種は、店舗や季節によっては一般的なスーパーで扱いが少ないことがあります。

直売所や道の駅、産直通販では、地域で栽培されている品種に出会えることがあります。見慣れない品種を見つけたら、品種名やおすすめの食べ方を確認すると選びやすくなります。

保存方法と食べ切りのコツ

購入したピーマンは、乾燥しすぎないようにして冷蔵保存するのが基本です。水分が付いたままだと傷みやすいため、濡れている場合は拭き取ってから保存します。

一度に使い切れない場合は、炒め物用やスープ用に切って活用すると無駄がありません。肉厚な品種はグリル、細長い品種は炒め物など、特徴に合わせて使い分けると食べ切りやすくなります。

ピーマンの種類についてよくある質問【Q&A】

ここでは、ピーマンについてのよくある質問とその回答をまとめました。

Q1. ピーマンとパプリカは同じ野菜ですか?

どちらもナス科トウガラシ属の仲間です。日本では、小〜中型で緑色のものをピーマン、大型で肉厚な赤・黄・橙色のものをパプリカと呼ぶのが一般的です。

Q2. 赤ピーマンと緑ピーマンは何が違いますか?

赤ピーマンには、緑色のピーマンを成熟させたものがあります。成熟すると色が赤く変わり、緑色のときよりも青い香りや苦味が穏やかになり、甘味を感じやすくなります。

Q3. 苦味が少ないピーマンの種類はありますか?

苦味を抑えた品種や、甘味を感じやすいカラーピーマンがあります。子ども向けなら「こどもピーマン」のような品種や、赤・黄・橙色の肉厚なタイプも選択肢です。

Q4. ししとうとピーマンは何が違いますか?辛いことはありますか?

ししとうは、ピーマンより小さく細長い甘味とうがらしの仲間です。基本的には辛くありませんが、栽培条件などによって、まれに辛味の強い実が混じることがあります。

Q5. ピーマンは料理によって種類を変えたほうがよいですか?

必須ではありませんが、種類を使い分けると特徴を生かせます。肉詰めには肉厚なベル型、生食には甘味の強いカラーピーマン、焼き物には細長いタイプなどが合わせやすいです。

まとめ

ピーマンは、形や色、肉厚さによってさまざまな種類があり、それぞれ味や食感、向いている料理が異なります。一般的な緑ピーマンは炒め物や肉詰めに使いやすく、甘味を感じやすいカラーピーマンはサラダやマリネにもぴったりです。また、細長いタイプや珍しい色の品種など、直売所や産地直送で見つかるピーマンに目を向けるのも楽しみ方のひとつです。

いつもの料理も、少し違うピーマンを選ぶだけで味や彩りに変化をつけられます。珍しい品種を試してみたい場合は、生産者から旬の野菜を購入できる「ゴヒイキ」で探してみてはいかがでしょうか。スーパーでは見かけにくい野菜と出会えるのも、産直ならではの楽しみです。

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