とうもろこしの種類一覧｜甘さ・色・用途別の違いと選び方を解説

とうもろこしの種類は何種類？まずは用途別に全体像を知ろう

画像：えり菜ファーム(熊本県)さん

とうもろこしは用途によって大きく6種類に分けられます。スーパーで見かけるもの以外にも、飼料や加工用として使われる品種が多く存在します。

とうもろこしは用途で6種類に分かれる

農学的には、とうもろこしは次の6系統に分類されます。

• スイートコーン（甘味種）：未熟な実を野菜として食べるタイプ。茹で・焼き用。
• ポップコーン（爆裂種）：加熱すると弾ける。スナック菓子用。
• デントコーン（馬歯種）：粒の先が凹む。飼料・コーンスターチ・バイオ燃料用。
• フリントコーン（硬粒種）：粒が硬い。コーンミールやトルティーヤ原料。
• ワキシーコーン（もち種）：粘りが強く、加工食品や工業用途向け。
• ソフトコーン（軟粒種）：粉質が多く、製粉・加工向け。

私たちが普段食べているのは「スイートコーン」

日本で野菜として流通しているとうもろこしは、ほぼスイートコーンです。甘さを重視して品種改良され、未熟な状態で収穫されます。

一方、世界全体ではデントコーンが主流です。飼料や工業原料として使われ、生産量も圧倒的です。

ここから先は「食用のスイートコーン」に絞って解説します。

スイートコーンの種類は3タイプ｜色でわかる味と特徴

スイートコーンは、粒の色によって3種類に分けると理解しやすいです。色を見るだけで、甘さや食感の傾向がつかめます。

黄色いとうもろこし（黄粒種）の特徴

黄粒種は、最も流通量が多いタイプです。コクのある甘さと、粒がしっかりした食感が特徴とされます。

加熱すると甘みが引き立つため、焼きとうもろこしやBBQに向いています。

▼代表的な品種

• ゴールドラッシュ
• サニーショコラ

スーパーで見かけることも多く、初めての方でも選びやすいタイプです。

白いとうもろこし（白粒種）の特徴

白粒種は、見た目の美しさで人気のある品種です。上品でさっぱりとした甘さが特徴と言われています。

皮が柔らかい品種が多く、生でも食べられる「フルーツコーン」と呼ばれる品種もあります。

▼代表的な品種

• ピュアホワイト
• 雪の妖精
• ホワイトショコラ

甘さ重視の方に人気があります。

バイカラーとうもろこしの特徴

バイカラーは、黄色と白の粒が混ざるタイプです。甘さとコクのバランスが良いと紹介されることが多く、高糖度の品種が多いのも特徴です。

▼代表的な品種

• 甘々娘（かんかんむすめ）　など

見た目が華やかなため、贈答用としても人気があります。

どれが甘い？とうもろこしの種類別に糖度・食感比較

甘さを重視するなら、品種ごとの「糖度」を知るのが近道です。数値で見ると違いがはっきりします。

糖度で比較｜甘いとうもろこし品種

代表的な高糖度品種の目安は以下です（※糖度は産地・収穫時期・計測条件で変動します）。

一般的なスイートコーンでも糖度15〜18度前後あり、メロンやぶどうと同程度の甘さとされます。

生で食べられる「フルーツコーン」とは？

糖度16度以上の高糖度品種は、「フルーツコーン」と呼ばれることがあります。品種や鮮度の条件が合えば、生でも食べられます。

ただし、鮮度が落ちると味も落ちやすい点に注意が必要です。サラダやそのままスライスして食べるのが人気の食べ方です。

シャキシャキ系？もちもち系？食感の違い

食感は、皮の厚みや粒の構造で変わります。

• 皮が薄い品種 → シャキッと柔らかい食感
• 粒が詰まった品種 → もちっとした食感

子ども向けなら柔らかい品種、BBQなら粒感のある品種が向いています。

【目的別】とうもろこしの種類の選び方

用途を決めてから品種を選ぶと、失敗しにくくなります。

子ども向け

おすすめは、皮が柔らかく高糖度の品種です。

• ピュアホワイト
• 甘々娘

噛み切りやすく、甘みも強い傾向があります。

BBQ・焼きとうもろこしにしたい方向け

加熱調理に向くとされるのは、粒がしっかりした黄粒種です。

• ゴールドラッシュ
• サニーショコラ

焼くことで香ばしさと甘みが増します。

贈り物・お取り寄せ向け

贈答用なら、ブランド品種×産地で選ぶのが安心です。

• 北海道を中心に栽培：雪の妖精、ホワイトショコラ
• 静岡・山梨を中心に栽培：甘々娘

スイートコーンの旬は6〜9月頃と短いため、早めの予約購入がおすすめです。産地直送のとうもろこしはゴヒイキでも探せます。

美味しいとうもろこしの見分け方

品種を選んだあとは、買うときと届いた後のポイントも押さえておきましょう。

スーパー・直売所での選び方

美味しいとうもろこしの目安は、次の3点です。

• 皮が濃い緑色
• ひげが茶褐色でふさふさしている
• 持つとずっしり重い

ちなみに、ひげの本数は粒の数とほぼ同じと言われています。ひげが多いものほど、粒がぎっしり詰まっている証拠です。

届いた後の保存と食べ方のコツ

とうもろこしは、収穫後すぐに糖度が下がります。届いたら、できるだけ早く加熱するのがベストです。

保存する場合のポイントは以下のとおりです。

• 冷蔵：皮付きのまま立てて保存
• 冷凍：加熱後にラップで包んで保存

余ったら、とうもろこしごはんやスープにアレンジするのもおすすめです。

とうもろこしの種類に関するよくある質問【Q&A】

最後に、とうもろこしの種類に関するよくある質問をまとめました。

Q1. とうもろこしの種類は大きく分けて何種類？

大きくは6種類です。食用のスイートコーン、ポップコーン用の爆裂種、飼料・加工用のデントコーンなどに分かれます。

Q2. 一番甘いとうもろこしの品種は？

甘々娘は糖度18〜20度前後と紹介されることが多く、甘さ重視の代表格です。ホワイトショコラも高糖度で知られています。ただし、糖度は産地や収穫時期によって変動します。

Q3. 白いとうもろこしと黄色いとうもろこしの違いは？

味の傾向が異なります。黄色はコクのある甘さで加熱調理に向くとされ、白は上品でさっぱりした甘さで皮が柔らかい品種が多いと言われています。

Q4. 美味しいとうもろこしの見分け方は？

皮が濃い緑色で、ひげが茶褐色でふさふさ、ずっしり重いものを選びましょう。収穫後に甘さが落ちるため、鮮度も大切なポイントです。

Q5. 生で食べられるとうもろこしはどの品種？

糖度16度以上の「フルーツコーン」と呼ばれる品種群が生食向きです。ピュアホワイトや甘々娘などが代表的ですが、鮮度が良い状態で食べることが前提です。

まとめ｜とうもろこしの種類を知れば、選ぶ楽しさが変わる

この記事のポイントを振り返ります。

• とうもろこしは用途別に6系統あり、野菜として食べるのは主にスイートコーン
• スイートコーンは「黄・白・バイカラー」の3タイプで味の傾向がつかみやすい
• 甘さは糖度で比較でき、甘々娘やホワイトショコラなどが高糖度の代表的な品種
• 子ども用・BBQ・贈答用など、目的を決めて選ぶと失敗しにくい
• 選ぶときは「皮・ひげ・重み」をチェックし、届いたら早めに加熱が基本

品種や色の違いがわかると、次に買う一本がもっと楽しみになります。旬の時期に確実に味わいたいなら、鮮度が魅力の農家直送を選んでみるのも手です。旬の農家直送とうもろこしは、ゴヒイキで探すことができます。ぜひ好みのとうもろこしを見つけてください。