さつまいもの種類一覧｜食感・甘さ別おすすめ品種と選び方

さつまいもの種類はどれくらいある？ 

日本で栽培されているさつまいもの主要品種は約60種類あります。思ったより多いと感じる方も多いのではないでしょうか。 

日本で栽培されている主な品種は約60種類 

農林水産省の資料では、2019年に栽培された主要品種は約60品種とされています。作付面積の上位には、黄金千貫（コガネセンガン：おもに芋焼酎や加工用に使われることが多い） や紅はるか、紅あずまなどが並びます。 

また、品種登録データベースでは100種以上が登録されています。遺伝資源として保存されている系統まで含めると、日本で約1,600品種、世界では2,000〜3,000種ほどが記録されています。 

ただし、多くのスーパーで日常的に見かけるのは十数種類程度です。まずはよく流通している品種から好みのものを見つけるのがおすすめです。 

さつまいもの種類は「食感タイプ」で選ぶと分かりやすい 

種類が多いさつまいもは、食感で分けると理解しやすくなります。大きくは、ねっとり系、ほくほく系、しっとり・バランス型の3タイプです。 

この違いは、水分量やデンプンの質によって生まれます。たとえば、水分が多く糖化しやすい品種は加熱するとねっとりします。水分がやや少なく粉質のものは、栗のようにほくほくします。 

ただし、境界にある品種もあるため、あくまで目安として考えておくと良いでしょう。 

【一覧】人気のさつまいも種類と特徴 

さつまいも選びに迷ったら「紅はるか」か「シルクスイート」を選ぶと失敗しにくいです。ここでは、代表的な品種を具体的に紹介します。 

ねっとり系の代表品種（紅はるか・安納芋） 

■ 紅はるか 

強い甘みが特徴で、加熱するとねっとりとした食感になります。果肉は黄色で、後味は比較的すっきりしています。鹿児島や宮崎など九州を中心に全国で栽培されています。 

焼き芋に最適で、スーパーでも入手しやすい品種です。迷ったら紅はるかを選べば間違いないと言える存在です。 

■ 安納芋 

果肉はオレンジがかった濃い黄色です。糖度が非常に高く、蜜のような甘さがあります。鹿児島県種子島が発祥のブランド芋です。 

特に焼き芋やスイートポテトに向いています。濃厚な甘さを楽しみたいなら安納芋がおすすめです。 

ほくほく系の代表品種（紅あずま・鳴門金時） 

■ 紅あずま 

昔ながらの粉質でほくほくした食感です。甘さは中〜やや強めで、素朴な味わいがあります。関東など東日本で多く流通しています。 

天ぷらや大学芋に使いやすい品種です。おかず用途なら紅あずまが選びやすいです。 

■ 鳴門金時 

徳島県鳴門市周辺で栽培されるブランド芋です。高系14号という系統をもとにしています。黄金色の果肉で、上品な甘さが特徴です。 

煮崩れしにくく、和食にもよく合います。煮物や和菓子に使うなら鳴門金時が安心です。 

バランス型の代表品種（シルクスイート） 

■ シルクスイート 

名前の通り、なめらかな舌触りが特徴です。ねっとりとほくほくの中間的な食感です。関東から九州まで全国で栽培が広がっています。 

焼き芋はもちろん、ポタージュやスイーツにも合います。用途に迷ったらシルクスイートを選ぶのがおすすめです。 

用途別｜焼き芋・スイーツ・おかずに合うさつまいもの種類 

好みだけでなく、用途に合わせて品種を選ぶとさらに満足度が高くなります。ここでは目的別におすすめをご紹介します。 

焼き芋におすすめの種類 

王道は紅はるかです。ねっとりと甘く、冷めてもおいしいと評判です。濃厚さを求めるなら安納芋、バランス重視ならシルクスイートが選びやすいです。昔ながらの焼き芋が好きなら紅あずまも候補です。 

スイーツに向く種類 

スイートポテトには安納芋や紅はるかが合います。甘みが強く、裏ごしすると滑らかになります。ケーキやタルトにはシルクスイートが使いやすいです。色味を活かしたい場合は、パープルスイートロードやふくむらさきがおすすめです。 

天ぷら・煮物などおかず向きの種類 

紅あずまや鳴門金時は煮崩れしにくいです。高系14号系統も料理向きとして知られています。ねっとり系は揚げ物にすると油を吸いやすい傾向にあるため、料理に使う場合は、ほくほく系を選ぶと扱いやすいです。 

スーパーで失敗しない！美味しいさつまいもの見分け方 

さつまいもを選ぶときは、見た目と重さをチェックするのが基本です。次の5つのポイントを見てみましょう。 

• 皮の色が均一でツヤがある 

• 持ったときにずっしり重い 

• 形がふっくらしている 

• 傷や黒ずみが少ない 

• 両端に黒っぽい蜜状のあとがついている 

皮の色が均一でツヤがあるものは状態が良い傾向です。持ったときにずっしり重いものは水分がしっかりあります。形がふっくらしているものもおすすめです。極端に細いものは繊維が強い場合があります。 

また、両端に黒っぽい蜜状のあとがついている個体は、「ヤラピン」という成分がにじみ出たもので、鮮度が良く状態の良いさつまいもである目安になります。 

もっと楽しみたい人へ｜珍しいさつまいもの種類と農家直送の魅力 

定番品種だけでなく、少し珍しい品種に挑戦するのも楽しい選択です。 

スーパーでは出会えない希少品種 

マロンゴールドは栗のような風味が特徴です。ハロウィンスイートはオレンジ色の果肉が印象的です。食べ比べセットを選ぶと違いが分かりやすくなります。味や食感の幅を体験できるのが魅力です。 

農家直送ならではの魅力とは？ 

農家直送では、熟成タイミングを見極めて出荷してくれる生産者もいます。収穫後に貯蔵することで甘みが増す品種もあり、生産者の栽培方法やこだわりが分かるのも安心材料です。 

農家直送のさつまいもを購入したい場合、産直などに出向く他、旬のさつまいもを農家から直接探せるサービスを利用するのも一つの方法です。全国の農家とつながれるゴヒイキでは、こだわりのさつまいもを産地直送で届けてもらえます。 

さつまいもの種類に関するよくある質問【Q&A】 

最後に、さつまいもの種類に関するよくある質問をまとめました。  

Q1. 一番甘いさつまいもの種類は？ 

特に甘いとされるのは紅はるかや安納芋です。どちらも加熱すると糖度が高まり、蜜のような甘さになると人気があります。安定して甘いものを選びたいなら、流通量の多い紅はるかが選びやすいです。 

Q2. ねっとり系とほくほく系の違いは？ 

主な違いは水分量とデンプンの質です。水分が多く糖化しやすいとねっとり食感になり、水分がやや少なく粉質が強いと栗のようにほくほくします。用途に合わせて選ぶのがポイントです。 

Q3. 安納芋と紅はるかの違いは？ 

安納芋はオレンジ色の果肉で濃厚な甘さが特徴です。一方、紅はるかは黄色い果肉で強い甘みとすっきりした後味があります。コク重視なら安納芋、バランス重視なら紅はるかがおすすめです。 

Q4. スーパーで買うならどの種類がおすすめ？ 

迷ったら紅はるかがおすすめです。甘さが安定しており、焼き芋やスイーツにも使いやすい万能タイプです。ややなめらかな食感を求めるならシルクスイートも選びやすい品種です。 

まとめ｜さつまいもの種類は食感で選ぼう！ 

さつまいもは「食感」と「用途」の2つを押さえると選びやすくなります。 

• 日本で栽培されている主要品種は約60種類 

• まずは「ねっとり」「ほくほく」など食感で絞る 

• 焼き芋なら紅はるか、料理なら紅あずまが定番 

• 迷ったら紅はるか・シルクスイートがおすすめ 

まずは気になる品種を1本試してみるのがおすすめです。農家直送なら、熟成のタイミングを見極めて届けてもらえることもあります。旬のさつまいもが農家直送で届くゴヒイキで、お好みのさつまいもを探してみてはいかがでしょうか。